冬日暖阳 烟火气 小馄饨 寒冷的日子里，最适合吃一碗热气腾腾的馄饨。 在街头巷尾的小店里点上一碗，柔和的灯光下，嫩滑的馄饨面皮在清汤中飘散开来，裹着紧致鲜嫩的肉馅。舀起一个滑入口中，叹一声，全身都暖和起来。 一碗温热的馄饨，不知陪伴我们度过了多少漫漫长夜。 在中国，“馄饨”是最传统的面食之 一，也是一方水土养一方人的代表，各地在称谓、做法和口味上都有所不同。 包得馄饨味胜常，入口方知滋味长很久以前，馄饨和饺子是没有区别的。古人觉得这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“混沌”。 也有人形象地比喻：一颗饱满的馄饨就像鸡蛋，内有天地混沌之象。所以更易在冬季食用，祭祀天地。 后来，人们将“混沌”谐音作“馄饨”，做法也跟饺子区别开了。首先，馄饨皮必须薄，晶莹剔透，薄可见字。 肉馅，也是一个鲜字了得。用刀剁成肉泥，加上葱姜盐，裹在皮里一捏，水开即热，汤里再撒上香菜，鲜香十足。 旧时，馄饨也是最流行的街头小吃。走街串巷，敲着竹梆叫卖，“笃笃笃”一听便知是馄饨来了。 冬日的夜晚，热热地吃一碗下肚，所有的寒气都一干二净。那些工作生活的烦恼也一同消融在暖暖的热气中…它是每个努力生活的人最好的犒赏。 辣油飘香，时光绯红馄饨在四川叫“抄手”，还有一段故事。 在四川，最鼎鼎大名的抄手食肆，还要数“龙抄手”。 面皮嚼劲十足，个头小巧，当地人无辣不欢，最爱加一勺辣红油进去，入口顺滑，馅软而鲜，一道火辣辣的美味下肚，好不过瘾。 吃抄手，也最好在秋冬清寒午夜，汤里加红油，唇齿间闪过香滑的皮、入口即化的馅、香辣的汤水，红尘潇洒如是。 云吞每一碗云吞都不能将就在岭南，粤语里没有“馄饨”二字，取谐音为“云吞”，并渐渐有了独有的风格。 在广东人心中，云吞也有着特殊的地位。看一家餐馆的水准，就看它的云吞好与否。 云吞馅中多鲜虾、蟹子，个头略大，包法也比较随意，随便一捏，扔进滚烫的香浓汤中，粼粼流动，就像一尾尾胖金鱼。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/069abf2a158884868762caaedd3383c4bb4cb486.html