广东早茶文化的起源发展 广东早茶文化的起源发展 饮早茶是广东人特有的饮食文化，早从清朝时期已经开始在广州盛行了，相传源于同治时期华人买办的一时灵感。 有华人买办在招待西洋人用早餐时，出于礼节，不方便独享中国大餐，又吃不惯西方人的牛奶加面包，灵机一触，便用红茶与糕点、点心代替，由于糕点、点心不难买到，快捷方便又适合大众口味，很快便成了时尚，并加入多种食品普及到大众化了。 新中国成立后，在“大跃进”到“文化大革命”这段时期，由于种种原因，饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断，而海外世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼和香港、澳门地区，却得以将饮早茶文化发扬光大。 到了改革开放之后，海外的广东籍华人、华侨、华裔，特别是港、澳同胞的业界人士，在广东各地投资开酒楼、餐馆，又将饮早茶这一饮食文化带回祖国南粤，将饮早茶这种广东特色饮食文化加以开发、创新和推广，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特点。随着内地的经济发展，饮早茶这种广东特色饮食文化已经推广到整个神州大地了。 广东早茶文化的传承和创新 早茶文化可谓是广东特有的地域文化，富含地方特色，同时也有悠久的历史。所以，谈到早茶文化，应该由悠久的历史开始谈起。 首先，在地方饮食风俗上，中国各个地域都有不同的饮食风俗和特色小吃，而在小吃方面，广东可以说是独树一帜。最早在秦始皇的时候，秦始皇灭六国之后派兵征伐百粤，在五胡乱华，安史之乱，宋金对峙等多个时代，都有大批中原人南迁带来了中原文化，也带来了中原的饮食文化。这些饮食文化在经历了多个朝代之后，不断与本土的风俗，物产结合，相融汇，逐渐形成了属于自己的特色饮食文化。 随后，广东以农业为主的经济逐渐转变为制造业，经济的转型、地方文化 第 1 页 共 3 页 与外来文化的交融，人口的交汇，同时 广东饮食文化也与地理因素有关，广东属于多水湿土的平原地区，各市区之间逐渐形成丰富多样各具特色的饮食风格。 于是，多种多样琳琅满目的小炒小吃搬上了早茶的餐桌。包括传统的濑粉、糯米鸡、叉烧包、烧卖、马拉糕、小笼包、炒河粉等各种各样来自广东各地的小吃都能在茶楼里吃到。而且通常早茶还是设在舒适的茶厅里，人们在享受早餐的同时可以冲茶、吹水，消磨时间的同时享受着生活的闲适和乐趣。最重要的是，早茶这项活动，让亲朋好友欢聚一堂，大家可以热闹的谈话，分享自己的故事，开开玩笑等，还能增进彼此间的感情。 早茶作为广东人重要的消遣时间的方式，它已经走入广东的千家万户。一旦谈及广东的传统文化，早茶一定成为其中的主角。每逢假日、双休，在疲惫的一周的学某某和工作之后，广东人扶老携少，或约上亲朋好友，齐聚茶楼"叹茶"。古文中曰"叹为观止"，叹字不仅有感叹之意，白话中，"叹"字有享受之意。所以，在广东人眼里，喝茶这一某某俗不但可以解渴填饿，而且可以消遣空闲。 但是在快餐和茶餐厅铺天盖地的现在，茶楼也陷入危机。年轻人现在都随时代潮流趋向快餐，像肯爷爷和麦叔叔等。只有四五十代和老一辈喜欢光顾一些旧茶楼，一些带有现代化元素的茶楼也会被指责没有很好地继承茶楼文化。所以，茶楼的去留虽没有成为如今的社会去向，但是随着现在外来文化的入侵和珠江三角洲的经济发展，广东文化渐渐被埋没，导致广东开始出现文化问题。所以为了保留这份宝贵的非物质财产，我们开始了这次研究性学某某。 在生活节奏越加快速的今天，人们更偏向于简单快捷的快餐。大多人喜欢用一块面包，一杯奶来快速解决自己的早餐，而不是选择花的大量的时间去茶楼喝茶，与此同时他们也没有太多的时间去喝早茶。难道早茶文化就只能这样被摒弃掉吗?难道就要被得来速的餐包和街边的单手小吃代替掉吗? 广东早茶已经成为了广东人生活中不能消失的民俗文化。在文化多样性的冲击下，我们不仅要继承这一民俗文化，还要创新发展这种文化，近年来，早 第 2 页 共 3 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0807295ff4ec4afe04a1b0717fd5360cba1a8d86.html