食品生物技术专业 第一篇：食品生物技术的基本介绍 食品生物技术是一种利用生物家族的生化性能和代谢机能生产食品和饮料的技术。它是综合应用多种生物学科学、化学科学和工程技术的产物；其中生物学科学包括微生物学、分子生物学、食品营养学、生物化学等，化学科学包括有机化学、生物化学、食品化学等；工程技术包括化学工程、生物工程等。 食品生物技术是绿色生产技术，它不但可以提高食品品质、保质期和安全性，而且能减少经济损失。它的目的是开发出安全、营养、口感、便于储藏和运输的高质量食品和饮料，为人们的健康服务。 食品生物技术的主要流程包括原料处理、发酵、提取、纯化、加工、包装等环节。其中最核心的是发酵技术，因为发酵工艺既能提高食品品质和口感，又能增加其营养价值。发酵过程中的微生物是最重要的生物因素，通常是乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等。 食品生物技术可以应用于多种食品和饮料的生产中，如面包、酸奶、干酪、啤酒、葡萄酒、肉制品等。食品生物技术还可以用于营养品和功能性食品的生产，这些食品在维持机体营养健康方面有特殊功效。 尽管食品生物技术对于现代食品工业的发展有重要作用，但也面临着食品安全问题和生态环境问题。因此，食品生物技术必须遵守国家法规标准，确保产品质量、安全和可追溯性。同时，还要加强对各种微生物的监管，防止其对生态环境和人类健康的危害。 总之，食品生物技术将继续为人类提供更多高质量食品和饮料的生产和发展。对于食品行业来说，利用食品生物技术开拓新领域和新的产品是必不可少的。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/09b9658df9b069dc5022aaea998fcc22bdd1431f.html