课题申报书文献综述范文 随着社会的不断发展，科技的不断进步，人们对于健康的关注越来越高，食品中添加剂的安全问题也日益引起人们的关注。在这样的背景下，本课题旨在研究食品中添加剂的安全问题及其影响因素，提出相应的解决方案，以保障人们的健康与安全。在申报此课题之前，本人进行了相关文献的综述，现将综述结果如下： 一、食品中添加剂的定义及种类 食品中添加剂是指为了改善食品色、香、味、口感、营养、保质期等性质而添加的化学物质。根据其性质和用途的不同，可以分为色素、香料、甜味剂、酸味剂、防腐剂、发酵剂等多种类型。 二、食品中添加剂的安全问题 （一） 添加剂的安全性问题 添加剂的安全性是人们关心的重要问题。有些添加剂可能会对人体造成不良影响，如致癌、致突变、致畸变等。因此，在使用添加剂时应当注意其合理使用量，并严格控制其残留量。 （二） 添加剂与过敏反应 有些人可能会对某些添加剂产生过敏反应，如花生过敏、鸡蛋过敏等。因此，在添加剂的使用过程中，需要注意对过敏人群进行特殊标注和警示。 （三） 添加剂与疾病 有些添加剂可能会对人体内部环境产生影响，如导致肝脏损伤、神经系统损害、免疫功能降低等。因此，如何合理使用添加 - 1 - 剂，减少对人体的影响，是食品添加剂安全的重要问题。 三、食品中添加剂的影响因素 （一） 国家法律法规的制定 国家法律法规的制定是食品添加剂安全的基础。只有建立完善的法律法规体系，才能够对食品添加剂的使用和管理进行有效的规范和监督。 （二） 行业管理的加强 除了国家法律法规的制定外，行业管理的加强也是食品添加剂安全的重要保障。只有建立规范的行业标准和监督体系，才能够确保添加剂的安全性。 （三） 消费者的监督和参与 消费者的监督和参与是食品添加剂安全的重要环节。只有消费者具备了对于添加剂的正确认识和使用知识，才能够对添加剂的合理使用和残留量进行监督和参与，保障自己的健康。 总之，食品中添加剂的安全问题是一个复杂的问题，需要从多个角度进行考虑和解决。只有建立完善的法律法规和管理体系，加强消费者的监督和参与，才能够有效地保障食品添加剂的安全性，保障人们的健康与安全。 - 2 - 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1128d549925f804d2b160b4e767f5acfa0c7831d.html