本文整理于网络，仅供阅读参考 学做千层蛋糕 如今，随着人们生活条件的提高，喜欢吃西式糕点的人也越累越多，蛋糕就是其中之一。当然，对于一些既爱吃蛋糕，又喜欢烘焙的人而言，他们也定期在家中制作一些小搞掂，比如说千层蛋糕。其实，千层蛋糕制作起来并不简单，需要掌握一定的方法和要领才行。下面就为大家详细介绍一下千层蛋糕的做法！ 一、用料 低粉100克、牛奶250ML、鸡蛋2个、糖2大勺、黄油溶液2大勺、香草精适量、鲜奶油400ML、糖40G 二、原味千层蛋糕的做法 低粉过筛,加入糖和鸡蛋,用力搅拌成均匀的面糊； 加入一半牛奶,搅匀； 黄油溶化成液体,加入2的面糊中； 再加入剩余的牛奶,加入几滴香草精； 搅拌好的蛋液过滤后放置冰箱30分钟以上； 平底锅锅底刷少量黄油,取适量蛋液,小火煎蛋饼,一面煎至四周翘起,翻面再稍微煎一会,煎到蛋皮有一点咖啡纹较好； 重复煎蛋皮12张,放凉； 鲜奶油加糖打发,滴几滴香草精； 蛋饼皮完全冷却后,开始涂奶油,一层饼皮,一层奶油,每覆盖一层饼皮,用手将四周一圈和下层稍微压紧； 盖上最后的饼皮,原味千层蛋糕就大功告成了。 本文整理于网络，仅供阅读参考 三、小贴士 1.蛋液拌好一定要放置30分钟以上,或者提前一天晚上准备好 2.加黄油时,如果黄油是刚刚高温溶化好的,不能马上倒入面糊,以防遇冷迅速结成小块,可以舀一小勺蛋液到黄油中,搅匀待黄油液降温后再加入其余的蛋液中 3.如果平底锅够大,最后一张蛋皮可以煎的大一点,让四周可以下垂覆盖住整个蛋糕的边缘,我用了家里最大的平底锅煎饼皮了,所以没法包裹,不过也不影响,露出边缘的层次也蛮好看的 4.抹奶油时要均匀,不要中间厚,四周薄,不然十几层抹好后蛋糕中间高四周低呈半球状,不太好看 5.最后抹完有多余的奶油可以适当的在表面裱花装饰,喜欢有水果馅的也可以把水果切碎加在鲜奶油中一起抹在夹层里 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1e01b1b0f41fb7360b4c2e3f5727a5e9846a275d.html