包 粽 子 每年的端午节都是盛夏最炎热、也是最忙碌的麦收大会战季节，但即使是那么忙碌、那么紧张的时节，母亲也会抽时间，张罗着包一年仅此一次的粽子。 为了包粽子，母亲事先已经早早地到集市上采买了最新的、最宽的苇叶，最大、最甜的红枣和蜜枣；最白、最粘的江米，又把家里的豇豆、梅豆、花生豆都挑拣出最饱满、最好的。 每到包粽子的日子，我总能在宽敞、明亮、凉爽的堂屋里看到母亲摆在地上的几个盆子和竹筐子，大大小小的大概四五个，分别盛放着苇叶、绑件、豆米和蜜枣，放苇叶的是一个大盆子，里面宽宽的、绿绿的苇叶平展展地、安安静静地浸在水里，像是一摞子被叠起来的小船一样，发着亮，散发出新鲜粽叶的清香。放豆米红枣的又是一个大盆子，里面是金黄色的小米、银白色的江米、红的快要胀破了皮的花生米和豇豆，水面上漂浮地是鼓鼓的、红红的、发着亮光的大红枣，他们都喝饱了水，悠闲地、滋润地等着把他们派发到他们该去的地方，被白糖过了一层的蜜枣被放在一个小盆子里享受这特殊的待遇，绑件是高粱秸外皮被劈成了一根根细细的、长长的、黄黄的、直直的草茎一般也被泡在水里湿润润的。边上的两个高大的竹筐子此时空空的，等待着放包好的粽子。 看着这一摊子的红红绿绿的食材，闻着粽子叶、米豆被浸泡后散发出的清香，把手浸在冰冰凉的米盆里，拿起一个泡发的鼓鼓的大红枣放在嘴里，一股甜滋滋的、水润润的感觉顿时弥漫在嘴里，还没见 1 到粽子的踪影却已经感受的了粽子的清香。 等母亲忙完了其它的活计，我们娘俩便一人搬一个板凳，面对面地坐在这些盆盆罐罐的两边，准备开始包粽子了，这时候兄弟们是不来凑热闹的，这只是我们女人的事情。我喜欢这样的场景，母亲也愿意让我学会这样一项技能，因为母亲想我终究要嫁出去并干这些活计的。 开始包了，母亲先给我做示范，母亲先从放苇叶的盆里取出三个宽宽地苇叶，将三个苇叶相互搭着并排放在摊开的左手掌上，叶根朝里，叶尖朝外捋平了，然后两只手同时把三片苇叶夹在食指和中指中间，两只手各自往回一弯，一个尖尖的、深深的漏斗便形成了，然后把最底下先放一粒花生豆，堵住漏斗孔，防止在锅里煮粽子时，米从顶部的洞里溢出去。接着抓起米盆里掺杂着的豆子的米放到漏斗里，放到90%的量时就可以了，因为放太多，等裹好的粽子放锅里蒸煮时还会涨大，一涨大容易从苇叶缝里溢出来。接着右手将漏斗顶部余下的长长的苇叶把漏斗整个覆盖住，然后往回一拧，再把余下的粽叶沿着已经呈现的四个角左绕右绕，咦，一个四个角的粽子的雏形就出来了，接着再拿出一个稍微窄一点的粽叶把粽子的四个角再缠绕一圈，加固一下，使粽子更紧实，蒸煮粽子时米也不会从这些角里溢出来。最后拿出绑件将粽子拦腰紧紧地绑住，一个棱角分明的、绿绿的、饱满的粽子便包成了。 见母亲包地这样地轻巧，我也依样画葫芦的拿起三片叶子挽成漏斗往里装豆装米，并且挑最漂亮的枣子放到中间去，这些都没问题， 2 可是到了用苇叶的余部包裹粽子时，三片苇叶中的两片中间总有不争气地会裂开大口子露出里面的米豆，几次三番、几次三番地漏米，我都要灰心了，母亲看我笨手笨脚地，笑着告诉我刚开始拿两片苇叶并且手把手的教我裹角，终于一个小粽子包成了，虽然歪歪扭扭的，虽然叶子包地松松垮垮地，但是毕竟是我自己的作品，心里还是异常兴奋地。我告诉母亲我就吃我包地粽子，一回生二回熟，我用了些功夫包了三四个。很有成就感。 等到包完后，我和母亲在外面的大锅里放上大半锅水，然后把筐子搬过去，把粽子放在水里，再压上一个平石板，然后盖上锅盖，开始点上火烧锅，得把火烧的旺旺的，而且得多烧一阵子，然后由大火转为小火后，再烧上一段时辰，然后再在锅里闷上一个晚上，第二天早晨一醒来，满院子都飘溢着粽子的香味，母亲忙不迭地从锅里拾出来，让我们大饱口福，吃着黏黏的、糯糯、甜甜的粽子，闻着只有粽子才特有的清香，感觉这就是天下最美的食物了。 无限思念和母亲包粽子的日子，无限思念母亲亲手包地粽子。 3 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/282b004a3a3567ec102de2bd960590c69ec3d829.html