年前蒸馒头 说到过年，在我的家乡，除了有贴春联、放鞭炮、拜年等风俗之外，还有一个特殊的风俗，那就是蒸馒头，做枣饽饽等各种面食。 从腊月二十三过小年开始，家家户户就要开始为蒸馒头做准备了。听妈妈说，馒头象征着好兆头，蒸馒头也有蒸蒸日上的寓意，而小年是祭灶的日子，所以在这天做的馒头味道最特别，最香也最好吃。 年前要蒸的馒头大概有三类。第一类便是用来招待客人的枣饽饽，因为是待客用的主食，所以做得最多。枣饽饽的做法比较讲究，要用面团将泡好的大枣卷成花样，有的还会用红色的颜料来装饰。第二类就是花馒头，花馒头一般就是将面团用模具或者手工做成各种形状，蒸出来之后，用颜料画好，样子非常好看，因此，花馒头一般也会作为祭祀用的供品。第三类就是制作最为讲究的“糕”了。先在底部铺一个圆饼，再用刀在一个个小面团上刻上棱形花纹，并将红枣镶嵌其中，一个挨一个地铺在圆饼上，枣的顶端再铺一层圆饼……普通的“糕”一般有3~4层，最上面一层还要放一朵用面雕成的花，做好之后就像一个高高的圆塔一般。除夕夜时，一家人分而食之，象征着团圆幸福，也有步步高升之意。 年前蒸馒头时还有很多讲究呢！比如，蒸馒头时不能大声说话，不能数馒头的数量，馒头蒸好后如果有裂纹，不能说是裂了，而要说“馒头笑了”…… 家乡年前蒸馒头的习俗真是太有意思了，我知道，这不仅仅是蒸馒头，更代表了人们对来年生活的美好祝愿，以及对美好生活的向往之情。 1 / 1 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2bb1b43f50ea551810a6f524ccbff121dd36c5b0.html