永远的牛肉面短篇小说

时间:2022-09-08 04:03:18 阅读: 最新文章 文档下载
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小时候住在龙溪地区中医院宿舍,那时候父亲在中医院当医生,记得每周三晚他值夜班,便是我们兄弟俩的饕餮之夜,因为值夜班的医生会有一碗牛肉汤面作为宵夜,但是疼爱我们的父亲往往舍不得吃而带回家来,正在长身体的我们自然是照单全收。只见父亲将面汤倒进锅里,加上一些开水,放些盐和味精,起锅后将它分成两碗,放在桌面上,等在一旁的兄弟俩急不可耐地端起碗,风卷残云。父亲喝了一杯白开水,摸摸我们的头,带上门,走入蒙蒙的夜色之中。 1985年,全家移居香港。

其实,父亲是很爱吃牛肉面的,记得太古桥广发牛肉面的老师傅告诉我说,父亲每次从香港回来,便会到这老店逡巡一番,要上一盘牛肉炒面和一碗肉丸汤,他不会喝酒,但一定要向保洁的老大妈要一碟沙茶酱,吃完后还会和师傅聊天,研究炒面的门道。的确,太古桥的老师傅炒面有他的一套,我小时候也曾经看过,他是分开炒的,先起锅放油,将牛肉,强调是上过粉的精肉,爆炒一番,加入青菜同炒,起锅,放置一旁,然后涮锅,清洗锅底后再次热油,将碱面放下翻炒,所谓的翻炒,不是用铲子在锅内将面条翻身,而是握住锅的手柄,将整个锅用力向上瞬间,然后又放下,反复几次,大功告成。这样作的目的是让锅底和火炉之间有个隔离层,空气可以瞬间流通,中餐的热菜大多采用这种方法,看起来颇有点像杂耍,但奥妙在乎其中。

太古桥广发牛肉店,老漳州的一份口碑。

去年,父亲回漳,亲朋好友们纷纷踊跃要请大餐,只有我最懂老人家的心事。我说:来份牛肉炒面如何。他点点头,强调:要太古桥的。我愣了一下,随即说:行!

于是我带着这个难题让三轮车师傅在街上整整兜了一个钟头。


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