上海本帮菜是指上海本地的风味美 食。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、 宁、徽等16个地方风味，上海人 全家福是上海最经典的年夜饭大菜。全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。 称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对 本地风味，则称为本帮菜。上海 本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜常见的还有草头圈子，秃肺，糟钵头，虾籽大乌参，油爆虾，清炒虾仁，响油蟮糊，鸡骨酱等。 虽然年味越来越淡了，但上海人年夜饭 餐桌上有几样点心，是家家户户必备的！ 记忆中的老上海，是温情贤淑的女子，风气 万种的异国建筑，还有那些一口一个精致的老上 海点心，就如同这个城市般优雅的存在至今。生 煎馒头、排骨年糕、油墩子、两面黄、南翔小 笼……都是上海人的心头之好。那些可以吃到 记忆中老上海点心的店家，有 时候品一口不仅是一种好 味道，更是一种怀旧一 种温情…… 所谓“老八样“是流传在浦东民间的菜谱，包含”八菜、八炒、八分盆“，常用在红白喜事，小孩满月，老人祝寿等场合。由于菜肴做法简单，选材方便，味美价廉而广受欢迎。久而久之，人们将菜谱中最常吃的菜称之为老八样，但老八样也不是永远固定不变，由于区域习惯、菜品上市季节不同，有时会作一些调整。本地蒸三鲜/全家福、上汤扣三丝、老甜肉/红烧肉、三林塘肉皮汤、红焖元蹄、桂花肉、 咸肉蒸水笋、菌菇扣蛋 卷等。 花生、瓜子是过年最最传统 的年货，而且几乎是家家必备。 市面上，炒花生遍布大街小巷，有 现炒的，也有贩卖的，超市卖场还有包 装好的品牌产品。瓜子则种类和口味繁多。 碧根果、夏威夷果、巴旦木、松子等等高 大上的炒货价格不菲，人气爆棚。但我以为， 在炒货中排行NO.1的还是瓜子。吃瓜子最简 单，两根手指一捏，嘴里一嗑，壳一丢，换 了其他的花生、核桃、碧根果，都难一手完 成。其次，瓜子是干果中仁最小的，随便 吃上 几个小时，也不会觉 得饱胀，换成花 生，已严重影 响晚饭。 班级 姓名 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3e0b7c1c68eae009581b6bd97f1922791688be32.html