广 东 商 学 院 答 题 纸（格式二） ------------------------ 50 课程 广告策划与创意 20 11 －20 12 学年第一学期 --1-2--0-2--1-5--2-9--0- -线 -号---学- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - ---煌---锴---许 订名 姓-- - -- - -- - - - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- ---学--装告-广--9--0- -- ---级---班------------------- ------------成绩 评阅人 评语： ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 萨莉亚意式西餐厅产品分析及广州地区高校系列活动推广计划 目录 产品分析： 一 产品特性„„„„„„„„„„„„„„„„„2 二 品牌形象分析„„„„„„„„„„„„„„„3 三 品牌诉求点分析„„„„„„„„„„„„„„3 四 产品分析总结„„„„„„„„„„„„„„„3 广州地区高校系列推广活动计划„„„„„„„„„„„„„3-4 1 - 萨莉亚意式西餐厅产品分析 成立于1967年的萨莉亚意式西餐厅，在广州驻足已久，在广州拥有多家分店，可谓发展潜力巨大。 产品特性 1性能 正宗的意式美味 其创始人Shogaki先生在研究世界各地餐饮后，被意大利“提倡平衡饮食、重视发挥原材料自身的美味、崇尚健康饮食”的饮食文化所深深的吸引，志在推广平民意大利菜。 2品质 4℃的保鲜 萨莉亚力求将最新鲜的食材带给顾客，所以所有的蔬菜都经严格的田间管理，精心浇灌，从农田采摘的那一刻起，就开始在0-4℃的环境中进入休眠状态。从农田到工厂，工厂加工车间，工厂到各门店，4℃的冷链储存管理让每一口蔬菜都新鲜爽口，原汁原味。在如今中国的食品安全令人如此担忧的局面下，萨莉亚的这一策略，明显使其更具竞争力。 健康的食材 A 意大利面无疑意大利菜系里最大的特色之一，萨莉亚的意大利面是从意大利南部那不勒斯附近一处有两百年历史生产厂家“Liguori”直接进口的 ，以蛋白质含量最高的硬质小麦——杜兰小麦为原料，又因为采用低温烘干制作方法，既保证面的筋度口感，又留有入口甜香的小麦天然味道。意大利面爽滑弹的口感，带有淡淡小麦清香的味觉体验，一直都为大众所津津乐道。在日益增长需求量的情况下， 品质显得格外重要。选择真材实料提供给顾客，也正是萨莉亚的经营理念和宗旨。B 萨莉亚的菜品一直坚持使用健康的橄榄油烹调，更重要的是萨莉亚一直采用的都是橄榄油酸值仅为0.2%的橄榄油中的极品，而消费者当然乐得食用既美味又健康的食品。 原汁原味的美味 萨莉亚秉承了意大利菜的精髓，讲究原汁原味，注重发挥出食材本身特有的滋味。而萨莉亚的出品一直优质，如它的爽滑弹牙的意粉、带有浓郁奶油香味的多利亚饭、鲜甜的海鲜类以及鲜嫩多汁的各种扒类。 3价格 高质的菜品，平民化的价位 平民化的价格一直是萨莉亚的一大亮点，说起意大利菜，大家会不约而同的把它和高级菜系联系在一起。Shogaki先生非常清楚的意识到这一观念严重影响了意大利饮食文化的推广。要大众接受意大利菜，首先就要解决人们长期以来对意大利菜的偏见。所以萨莉亚反其道而行，坚持平民意大利菜的理念，打动消费者。性价比高的情况下，也令消费者有更多的选择，同样的价钱，在萨莉亚却可以享受到更多种的美味。 4与同类西餐厅的比较 价格 与同类的西餐厅相比，萨莉亚在价格上具有明显的优势，在看餐牌的时候绝对让人眼前一亮，加之它的出品质优，绝对对得起价格，更有超出之势。 用餐环境 在用餐环境上，与大部分的西餐厅都有较大的区别，它并不是那种浪漫的有情调的西餐厅，相比之下，萨莉亚更嘈杂，这是一个劣势，但也可以转化为一个优势，因为这样让萨莉亚显得更贴近消费者，也是Shogaki先生所倡导平民化西餐的企业理念。而且像这样用餐环境也更加适合聚会聚餐，可以无所顾忌的谈笑。知名度 在知名度上，萨莉亚还是有所欠缺，在我们做过的问卷调查的数据显示，超过一半的人没有听说过萨莉亚餐厅。这个是比较出人意料的，知名度的缺乏直接影响了营业额，加之萨莉亚的商标辨识度不高，也进一步影响了品牌的推广，毕竟知名度是品牌综合实力与生命力的重要组成部分，纵使萨莉亚目前的销售额还不错。 2 品牌形象分析 1、 企业赋予品牌的形象 品牌形象包括品名、包装、图案广告设计等，而萨莉亚除了一个商标之外基本没有其他品牌形象设计，这不得不说是一个缺陷。不过萨莉亚在商标的设计与店面的装修上采用了绿色的色调，与它的绿色健康的理念相呼应，但是辨识度不够，需要加强。 2、 消费者对品牌形象的认知 如上一点提到的，因为萨莉亚缺乏足够的品牌形象设计，所以消费者对其认知不够，去 过萨莉亚餐厅吃饭的，想起萨莉亚时也只有萨莉亚这三个字，没有明显的视觉感官上的体验。 品牌诉求点分析 萨莉亚一直主打平民化意大利餐的概念，以平价优质西餐为卖点，这恰恰与广州人“抵”十分契合，用性价比高来形容萨莉亚实在不为过。而且它更是健康的西餐，也与当下人们越来越重视的健康饮食观念相符合。 产品分析总结 萨莉亚所拥有的优势，很明显，价格占了大一部分，性价比高是一个重要的优势，毕竟消费者对于价格的关注度还是十分高的，还有产品本身所带的异国风情与饮食文化。但是它的品牌知名度不够，品牌形象辨识度低，是较大的劣势，广州的餐饮业十分发达，餐饮品牌繁杂，优劣不一，萨莉亚的发展也面临着不少的挑战。广州的西餐业目前仍处于增长的态势，要想进一步发展占领市场，这是一个必须解决的问题。但是在如此的大环境下，对萨莉亚来说也是一个很好的机会。广州有着多所大学，大学生多如牛毛，而且年轻的打工一族更是遍布广州，市场的潜力还是很大的。在市场尚未饱和之前，需抓紧时间图发展，凭借自己的优势，在广州的餐饮业独树一帜，成一方霸主。 萨莉亚高校系列推广活动策划 一 活动主题：吃喝玩乐萨莉亚 二 活动目的：萨莉亚是一间优质的意式西餐厅，创始人一直以推广平民化意大利餐为目标。虽然广州萨莉亚的营业额一直维持较高水平，但是却是缺少足够的知名度，更是给人一种品牌形象缺失，品牌文化较弱的感觉。而这次的高校系列推广活动正是为了给萨莉亚积累人气，宣传品牌文化与概念。 三 主办方：萨莉亚集团 四 承办方：大学城内：中山大学、华南师范大学、广州大学、广东外语外贸大学 大学城外：广东财经政法大学、广东金融学院、暨南大学、华南农业大学 （校学生会承办） 五 活动对象：各高校在校大学生 六 嘉宾：萨莉亚的厨师以及店长 七 地点：各高校体育场 3 学生活动中心 阶梯教室 八 活动时间：2012.4——2012.5 九 活动流程： 系列活动一 第一届意味无尽之萨莉亚意式西餐烹饪大赛 分赛区 每个星期在一间高校举行此比赛，前2日进行比赛的宣传以及接受报名，接下来两天进行比赛的准备工作。第五天进行比赛，比赛期间所用食材与厨具全部由萨莉亚提供，厨具必须印上萨莉亚的logo。选手在规定时间内自行选择萨莉亚提供的食材进行烹饪，每人一道菜，完成后，又萨莉亚官方选出的3位专业评审，以及现场抽出的5位大众评委进行评分决出胜负，决出冠亚季军。冠亚季军奖金分别为300元、200元、100元，并送出美食优惠券。 总决赛 各高校的冠军再参加高校总决赛，冠亚季军获得奖金分别为1000元、800元、600元。荣获冠军的选手的菜式进入萨莉亚菜单并根据其名字命名。参赛者提供响应交通补贴并包一餐。总决赛地点定在广州最大的一家萨莉亚。 总决赛期间，邀请新闻媒体朋友进行跟踪采访并进行前情回顾。 系列活动二 意味无尽之萨莉亚专题讲座兼意式西餐试吃会 在分赛区比赛结束后，接下来的一天，晚上8点，在各分赛区的学生活动中心举行专题讲座兼萨莉亚意式西餐厅试吃会，讲师为萨莉亚资深大厨以及销售总监。专题讲座主要进行的是意式西餐的相关知识普及还有萨莉亚的品牌文化宣传。在讲座进行到尾声9点半时，全部由萨莉亚厨师亲自烹调的美味菜肴。试吃会结束，每人派发10块钱现金券。 系列活动三 意味无尽之萨莉亚意大利餐烹饪课 在专题讲座的第二天，下午2点半，由萨莉亚的厨师在学校的学生活动中心上烹饪课，教同学们如何煮出好吃的意大利菜，同时灌输意大利饮食文化的知识，以意大利的三种较有代表性的菜式，意粉、扒、焗饭为授课的内容，当然材料依旧由萨莉亚自己提供。 系列活动四 萨莉亚招聘会 时间在烹饪大赛总决赛结束后的两天，一天为兼职招聘，一天为正职招聘，地点在各高校的阶梯教室，而且要在总决赛当晚宣布此消息。 十 工作人员安排 活动现场维持秩序的工作人员为学生会干事和在学校招募的志愿者，比赛专业评委是萨莉亚的厨师以及店长。 十一 资金预算 奖金 7200元 场地5万 食材 10万 邀请新闻媒体报道总决赛 50万 4 5 6 7 8 9 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/444c7d0aee630b1c59eef8c75fbfc77da269979e.html