【清明里的寒食节】幼儿园唐诗必背30首 【清明里的寒食节】幼儿园唐诗必背30首 清明是个隆重的祭祖节日，唐代杜牧《清明》诗日：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”抒发了清明悲伤的感触。清明是农历三月的一个节气，因为此时正值暮春，天气明朗，空气洁净，故名“清明”。随着时间的推移，在清明这一天民间出现了禁火寒食、扫墓祭祖等一系列风俗活动，清明渐渐演变成了一个节日――清明节。在我国，节气与节日合二为一的只有清明这一天。人们在这一天不但有禁火寒食、扫墓祭祖等习俗，还要进行踏青、荡秋千、插柳等娱乐活动。在清明节前的一两天，还有一个节日叫“寒食节”。《荆楚岁时记》说：“去冬至一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。”这个节又称为“百五节”，或“冷节”。在这一天，民间有“禁火”、“寒食”的习俗，即不生火做饭，只吃事先准备好的冷食。 有关寒食节的起源有多种说法，但最普遍的说法是为纪念春秋时代晋国的贤臣介子推。相传，介子推是跟随晋公子重耳一起流亡的一名臣子。在流亡期间，他与重耳一起历尽了艰难困苦，过着颠沛流离的生活。一次他们在山中迷了路，没有东西充饥，重耳饿得头晕眼花，他仰天长叹我死了不要紧，只怕将来晋国的百姓再难过上好日子了。介子推见重耳在危难时还不忘百姓，决意尽力辅佐重耳。他将自己大腿上的肉割下来，在火上烤熟后为重耳充饥。19年后，重耳终于重返晋国，即位后为晋文公。他封赏了所有当年跟随他度过流亡生涯的人，唯独忘了介子推。后来经别人提醒，想起介子推割股啖君的功劳，晋文公十分内疚，便派人四下寻找。此时介子推已携老母隐居山中。晋文公旁臣的建议下，在山的三面放火，希望介子推从没有火的那面走出山来。大火通宵达旦，一连烧了三天。青翠的山林变成了焦土，仍不见介子推的踪影。大火熄灭后，人们发现介子推已被烧死，同时发现了他用衣襟写就的血书：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼终不见，强以伴君作谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常白省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。“晋文公看后十分悲痛，下令礼葬介子推，并把介子推隐居的绵山改名为”介山”。另外还规定，在每年介子推死难的这天，要禁火、吃寒食，以示对介子推的怀念。这是寒食节来源使用最多的一种说法。 1 我们既然谈的是寒食节就要围绕吃来说。现在别说寒食节，连春节人们都快没兴趣了，寒食早已不算什么正规节日，可在宋代，它还曾被列为三大节之一，与冬至、元日(正月初一)并列。 寒食节的食物自然以冷熟食为主，不同时代不同地区的食物不尽相同，如《荆楚岁时记》记载寒食“禁火三日，造饧大麦漩粥”。寒食吃大麦糖粥，唐宋时极为盛行。《唐六典》记有“寒食麦粥”，《玉烛宝典》也说：“今人寒食悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧以沃之。”大麦糖粥，先将大麦磨成麦浆，煮熟，再将捣碎的杏仁拌入，冷凝后切成块状，食时浇上糖稀即可。这是杏仁粥的前身，杏仁粥由杏仁研碎与粳米同煮作粥。杏仁能润肺止咳，粳米可补气生津。春天服食杏仁粥，能清润肺燥、生津止咳定喘，可用于防治因春日燥热引起的肺热咳痰。 另外还有，“干粥”也称“糗”，为炒熟的谷粉，食用时加水调成糊状，也可直接食之(今面茶)。杨桐饭，《岁时广记》援引《零陵总记》说，“杨桐叶细冬青，临水生者尤茂，居人遇寒食，采其叶染饭，色青而有光。食之资阳气，谓之杨桐饭。”杨花粥，见《云仙杂记》：“洛阳人家寒食装万花舆，煮杨花粥。”麦糕、乳酪、乳饼，见《东京梦华录》寒食节日坊市卖稠饧；麦糕、乳酪、乳饼之类”最盛。这些多在各地已经被人们所忘却，实属遗憾。 隆冬结束春季到来，春季，春归大地、冰雪消融、万物复苏时节，是一年四季中气候最为变化无常的季节。人体的整个生理功能在春季要进行相应的调整，以达到减少能量消耗、保障机体战胜初春寒意所需的能量和各种营养素。因此说春季适时、适量吃些粥对人体大有裨益，但最好还是食用热粥。传统意义的大麦糖粥，不妨用麦片粥待之，既简便又快捷。 枣糕，见于《遵生八笺》“寒食日煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。以面裹枣蒸食，谓之枣糕。”“枣糕”又叫“子推饼”，用酵糟发面，夹枣蒸食。人们还习惯将枣饼制成飞燕状，用柳条串起来，插于门楣处。现在的枣糕已经很普遍了，传统枣糕在食堂仍有出售，这种传统的枣糕也被创新了。 枣味甘、性平，果肉肥厚，色美味鲜又营养成分高，其健身安躯之功效被国人列为“五果”之一，也是备受西方人青睐的一种果品。枣除了以其丰富的营养健身安躯、补五脏、治虚损、轻身延年外，还具有重要的医疗作用。它因含有大量的维生素C，对于抗癌防癌具有重要作用，维生素P对于预防高血压及心血管2 疾病也大有益处。 馓子，是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。《齐民要求》记载“环饼一名寒具……以蜜水调水溲面。”北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗云：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。“寒食节禁火的风俗虽在大部分地区已经不在流行，但馓子这种美食却为后人所青睐。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异北方馓子大方洒脱，以麦面为主料：南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族的馓子最为有名。馓子虽好，但其毕竟是油炸食品，要根据自己的身体状况而适量食用。 香椿面筋、柳叶豆腐，据《帝京岁时记胜》记载“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”这是两款时味，属尝新的节物。这两道菜品均是今天所说的凉菜，即为适合寒食节食用，另外这两款菜品中的主角都是开春第一野蔬。春天适量食用香椿可以起到消炎解毒、杀虫功效，春食柳芽有利尿、消炎、解毒、退热。透疹等功用。柳芽富含蛋白质，既可食用也可药用，还能泡茶饮甩用于治病时，应在柳未开花之前采摘嫩柳芽，将其洗净切碎煮粥食用，有清热、明目的作用。 据《岁时杂记》记载：“寒食以糯米合采箬叶裹以蒸之，或加以鱼鹅肉、鸭卵等，又有置艾一叶于其下者。寒食煮豚肉并汁露顿，候其冻取之，谓之姜豉。以荐饼而食之，或剜以匕，或裁以刀，调以姜豉，故名焉。”“去岁腊月糟豚肉挂灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍。”在山东邹平，寒食还有一种较独特的食法，家家户户将正月积攒的面食面点磨成粉，合家共食，亦不举火。 清明时节，春回大地，万物复苏，满目葱茏，是人们欣赏领略生机勃勃春日景象的大好时机。清明踏青习俗由来已久，除踏青外，放风筝、荡秋千、拔河、清明歌会等活动，既健康又适合现在人们的生活。另外，将传统意义的清明插柳升华为植树造林，不失为有意义的活动。 3 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/48c0dbe7b81aa8114431b90d6c85ec3a86c28b50.html