青岩古镇美食篇 鸡辣椒，青岩最出名的地方特色美食，游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一，其制作是选用农家仔公鸡和花溪辣椒，取特制佐料将两者混合翻炒，直至鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨即成。成菜色泽红润，肉火巴骨酥，嫩辣鲜香，味美爽口，既可以干吃，也可以做作调料。 玫瑰冰粉，玫瑰冰粉是取当地井水做成的，食用时将玫瑰糖、花生、冬瓜糖、芝麻等配料加入到冰粉里。在夏天的时候最好加入冰块一起食用。冰粉里透着一股天然的清凉。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制好后,放入青岩糖渍玫瑰和鲜薄荷叶汁，于是这冰粉吃起来清凉滑爽、甘甜可口，唇齿间留着沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果冻布丁。 青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。 豆腐圆子豆腐圆子：是用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉做成的。在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的。趁热蘸点贵州特有的蘸水，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，确是极品的美味。 糕粑稀饭，早餐的首选，藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，看上去煞是可爱诱人，一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里。 米豆腐几乎西南的每一个小镇里都有，可到了青岩这米豆腐也不同。当地有一种特殊的米豆腐，用绿豆粉和各种蔬菜调和在一起，色泽嫩绿，这样的配方可是含有丰富的维生素，并色香味俱全。 青岩的美食还有很多，比如蜜汁猪肘、酸汤鱼等等，当地还盛产各种山间野菜，处理后摆上饭桌也是极具特色哦。青岩还有自身特有而远近驰名的土特产品。玫瑰糖（原名“麻片糖“)香甜可口，系平正宽家于1874年首户生产传承到如今的百年老字号。青岩双花醋也有百岁高龄，到如今不衰，其醋液浓稠持碗，色如酱油黑中带红，酸味适中，曲香回味悠长而略甜，“老贵阳“们对它颇为偏爱。 青岩古镇的民族文化特点 青岩镇是省级文物保护单位、历史文化名镇，国家级文明市场。具有历史文化、建筑文化、宗教文化、农耕文化、饮食文化、革命传统文化底蕴，多民族聚居。 青岩习俗 每年正月间的舞龙、跳花灯、正月初九至二十的苗族跳场，正月十五的龙、灯活动，还有农历五月初五的“游百病”，农历二月十九、九月十九的观音会等等，场面都十分热闹。 放“孔明灯” 放孔明灯孔明灯的燃放时问一般在放完宝鼎后。孔明灯灯罩呈圆柱形，高约五尺，上面封顶。恰似一只倒扣着的大屯箩。灯罩的底部糊在直径为三尺左右的圆形竹圈，竹圈上捆着一十字形细铁丝架，铁丝架中央绑着用菜油炸透的纸捻。在燃放孔明灯时，先用一捆稻草燃烧，让其热气将又软又长的灯罩充壮，再点燃纸捻，保持罩中空气的热度。 放“水耗子” “水耗子”是一种在水上放的特制小型烟花，一般节日都可燃放。它是用草纸一层层地卷糊，再用各种颜色画卜眼睛、瞄巴、耳朵等。帚后用石蜡化油包封耗子体。内装两层火药，一层格药，以导火线依次连接。燃放时，先择一个平静宽阔的水面，将水耗子点燃放入，水耗子便会一会。一会儿钻入水中，一会儿又浮出水面，好象一只活鲜鲜的真耗子，非常有趣。 放“宝鼎” 放“宝鼎”，也叫“放盆景”。宝鼎，是一种大型焰火体，它的燃放一般在正月十五晚上“亮灯”后进行。青岩的“宝鼎”高六尺许，直径约三尺，“宝鼎”下部呈圆柱形，上部似锥形。“宝鼎”用竹条编扎框架，白棉纸裱糊外表，鼎内按程序安装各种焰火和各种人物或飞禽走兽造形，有“火箭”、“滴滴花”、“地牯牛”、“火花筒”以及类似今日的魔术弹之类的各种“礼花”，造型内容根据各地喜爱的故事而定。青岩的有：《仙女散花》、《白蛇传》、《十八相送》等古剧目中的形象。宝鼎由一根总引线把宝鼎内各种烟花装置和各层造型依序串连为一体。 同时，喷出的焰火有向天空喷出无数闪烁的“金花银柱”、有“地老鼠”跃出鼎盖，在人群中“活蹦乱跳”，到处乱窜；“火箭”一支接一支嗖嗖地射向天际，象一道道拖着火光的流星。划破天空；有无数条“火龙”在空中飞舞；“滴滴花”滴滴嗒嗒地撒下无数闪亮的“珍珠”。最后现出“五谷丰登”、“国泰民安”这一类的吉利条幅，以示百姓的美好愿望。 民间传说 青岩龙的传说。那时，青岩西南黑神庙的的山上、是葱葱的梓木树。在黔陶路旁边龙阁周围，更有森林的油杉。城里的场坝宽好。高高的城墙，众多的庙宇殿堂――万寿宫、寿福寺、龙泉寺、天主教堂等。这龙的头在迎龙阁山下的河里，有许多门板大的鱼陪着。龙尾则在黑神庙的山上，在那儿还看得着龙的鳞片。这龙的身段正伸展在场坝的地下。石板铺就的场坝中央，有座高高的砖塔，塔前有个水池。这个用以焚化水纸的塔和水池下面，正是龙的腰身，据说底下还有一口大铁锅，站着一只大公鸡，是看管龙身的，因为龙的腰一扭动，就会发大水，大公鸡狠啄她一口，龙身就不动，青岩城也就平安不被水淹了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4dd0f5f210661ed9ac51f3c6.html