包饺子的技巧与方法 1、芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。 2、葱、蒜、姜切末备用。 3、猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。 4、然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。 5、取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。 6、将饺子皮对叠，在中间捏紧一处，再从右端逐渐捏向中间，同理，也从左端向中间捏严，捏成月牙状即可。 7、依据上面的方法，将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。 8、锅内加足量的水，烧开后用勺子搅动一下，再下饺子。然后用勺子推一下锅底，盖上锅盖，等到水再一次烧开，饺子浮上水面即可。 9、技巧如下： （1）制作饺子的皮，面粉是500克，水是220克的比例。不能太软了，下到锅里就不好吃了。 （2）面团揉好后，再用些劲多揉一会儿，饺子会更筋道。 （3）将鸡蛋代替水，做出来的饺子会更好吃。 第 1 页 共 2 页 （4）饺子的馅料，肉料加入适量葱姜水，搅拌均匀，这样的肉馅做出来饺子会比较有汁。 第 2 页 共 2 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/508fc576158884868762caaedd3383c4bb4cb4f7.html