厨房炉台年终总结 伴随着新桥店的开业，我来到这个快乐、和谐的大家庭已经近两年了，在公司正确经营方针的指引下，酒店的服务以及菜肴得到了广大消费者的好评，赢得了较好的口碑，使得尔乐在竞争激烈的同行里还屡创佳绩，在201X年来临之际，我对过去的一年做一个总结，不足的地方在新的一年里加以改进争取做得更好。 一、学习方面： 1、通过每周一次的余世维讲座的学习，在这方面所欠缺的经验有了清晰的认识。对平时工作中碰到的问题有较大的启发和帮助，受益匪浅。 2、通过刘总主持的研讨会，大家深入的探讨，以及刘总对于公司科学烹饪理念和经营方式的讲解，使我对科学烹饪、绿色烹饪的理解有更深刻认识和共鸣。在平时的工作中我把这些好的理念及时传递给员工，严格要求大家，监督落实到位。让每一桌上桌的菜肴使自己放心，客人开心，希望在明年能更好的参与到研讨会之中，学习宝贵的经验知识。 二、本职工作： 1、围绕厨师长重点强调的几点： 提高员工工作的积极性、加强员工的安全操作意识、宣传强化企 业文化和烹饪理念、增强员工对于企业的认同感和归属感、做好日常的绩效考核。在这些方面尽自己最大的努力去落实去完善，并且达到了一定的效果，在明年想去更多的方法，提高成效。 2、出菜的质量和速度及细节较去年的混乱、脱节已有很大的改善，质量已基本稳定，但有些细节还不够深入，致使有些菜肴不够完美。在新的一年继续坚持走动式管理，做好监督，严格要求，实现精益求精。 3、合理分配工作，做到因人而异，发挥每个人的潜力，以便提高工作效率，新的一年更新应有的分配，发挥每个人的潜能。 4、在节能降耗这一方面平时监督还不是很到位，针对今年日常工作中不必要的消耗要制定出一些制度，让大家有法可依。 5、附加值的开发，在过去的一年儿乎是空白，新的一年要作为重点工作，跟大家一起去交流、学习和探讨。 虚心学习，努力实践，将本职工作更加完善和提高！ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/518332385bfb770bf78a6529647d27284b7337bb.html