六T管理的内容 一、5S：整理、整顿、清扫、清洁、修养； 二、香港的五常管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律； 三、六T（天）：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进； 四、配送的管理：1、建产配送各部门房间平面图。2、建产库房最大和最小存量3、建立生熟分开的冷藏冷冻库。4、用颜色线区分进出的先后顺序。5、建立配送自做产品的标识。6、建立员工上下班去向图。7、建立回收的用具清洗流程图。8、建立采购菜品及样品摸板图。9、建立清洗、粗加工、切拌流程图及要求。10、建立加工、预冷、包装、制冷、储存保鲜、冷藏、冷冻流程图及要求。11、建立出货、上车、摆放流程及制度。12、建立送货签字、验收、回车记录。 五、厨房的管理：1建立货物入库管理。2建立厨房平面图表。3建立洗消管理要求。4建立灶具使用说明及卫生要求。5、出品的配比、色泽、美观的管理。6、对设备保管、保养的管理。7、剩余菜品及样品的管理。8、物品按先进先出和左进右出的指引顺序管理。9、冰箱物品装盒的管理。10、厨房卫生的区域颜色分开管理。11、加工制作用刀、凳、框干净用颜色区分生熟。12、抹布用颜色分开使用。13、报单准确率及传真签名、签收存档的管理。14、油、洗洁用品。15、建立送货、接货签字、验收、记录。16、建立凉菜间卫生消毒记录。17、煤气房的管理，建立油烟清洗及灭火器检查记录。18、厨房各种用具有名有家的管理。 六、前厅的管理：1、各种电器的说明、使用、负责人名的图表张贴。2、洗手间的管理及检查表。3、水吧的管理。4、收银台的管理。5、人员的管理、灯箱、音响、空调等管理。6、餐具、酒具、水杯的管理 。7、班前管理组会议的内容。8、工作流程及使用语言表达的规范管理。9、消防预安的图表及培训。10、清洁卫生用具有名有家。 七、库房的管理：1库房平面图。2库房最大和最小存量。3生熟及特殊物品用颜色分开。4单具、用具管理及摆放。5、物料、原材料进出顺序的管理。 八、人员的管理：1员工制度的管理。2员工社保、升迁及工资的管理。3工服的管理。4上班形象的及必备小件的管理。5工作中使用语言及动作规范管理。6员工生活用品（餐具、水杯、化状包）管理。7工作餐及宿舍的管理。8加强保安部的全天坚守职能的管理。 九、各店设备管理：1、建立各店的设备档案管理，成立资产管理部。2、建立使用说明、负责人名图表。3、设备清洁卫生的管理。4、设备保养及维修的管理。5、有名有家的定性管理。 十、财务的管理： 1、建立会计、出纳（每天定时的现金检查与收存）、审核、库管的岗位说明图。2、建立采购检斤、检质、单据负责人签字的流程及要求说明。3、建立废品处理、收款、存款的流程及要求。4、建立报销签字的流程及要求。5、建立单店的费用、成本、工资及利润分析对比表，帮助运营经理定期做经营讲解与分析。 十一、电工库的管理： 1建立各店设备及电路图档案。2、建立维修保养记录。3、建立安全应急预案。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5cd4c64fc9aedd3383c4bb4cf7ec4afe04a1b1d1.html