包饺子注意事项 1、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。 2、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。 3、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。 4、包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。 5、如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。爱吃韭菜可以可以放点韭菜，然后再放点鸡蛋搅拌均匀。 6、加上了鸡蛋的饺子皮更筋到，口感更好每1000克面粉加拌二个鸡蛋，饺子皮挺滑不粘连，当然，不加鸡蛋用面粉也是一样的。 7、冷水面团也好口感面和水比例为两碗面粉一碗水，想让面更软一点，那就多加点水，多和一会，记得加酵母粉。 8、自剁肉馅简便方法肉馅，很多时候都很难剁，浪费很久，用榨汁机，切碎，加上葱花，一起打，肉馅更美味。 9、煮饺子要加盐为什么？煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 10、肉馅里要打水通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为什么要打水？因为会使肉馅软滑口感好，打至粘稠，筷子放上去1分钟不倒即可，可以加点猪油渣，仅限肉馅。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/632afe403269a45177232f60ddccda38376be1b0.html