日料后厨工作总结 今年的时间真的很快，不知不觉就走到了年末，XXXX年也终于要迎来结束了。过去的这一年来，我作为XXX日料的一名后厨，在工作方面，我积极地做好自身的工作职责，发挥自身的能力，在工作中为XXX日料的顾客提供优良的菜肴，并做好厨房方面的后勤工作。 一年来，在领导的要求和管理下，我较为出色地完成了XXXX年来的工作，现对自身的一年来的情况做如下总结： 一、工作的自我管理 在今年来工作中，我积极的加强了自我的要求，在工作中严格地遵守工作规定，能提前到岗，尽早准备，保证日料店能在员工休息时间准时开张。 工作中，我重视自身的那能力，一边努力地完成公司的标准，一边在自身的技术和技巧上锻炼和学习，较好地在工作中提高了日料的质量和口味。菜单方面也根据季节情况及时的更新，并还会通过对调查投票，来根据顾客们的喜好更新菜色，提高日料菜品的多样性，满足顾客们的喜好。 此外，我也非常重视的日料后厨的卫生和其他情况。为此在管理上，我重视自身的要求，加强自身的卫生整理，并对日料后厨的打扫做好管理，还会对碗筷和公共区域分别进行消毒处理，保证日料后厨的干净卫生能严格符合标准。 二、学习和改进 在日料后厨工作中，我极其重视的食品安全方面的问题，不仅自身严格的学习和更新，也同样与其他同事互相讨论和交流，一直坚持保证日料菜品的安全和健康。并且，对于日料食材的采购我们也一直在严格地把控，只会选择最新鲜，最优质的食材。 作为一名日料后厨，我知道总是吃一样的菜品，尽管组合众多，但也总有吃腻的时候。为此，我在工作中也积极地开发学习了不少新的菜品，尽管有个别没能被大家接受，但大部分还是得到了同事们的认可。 三、自我的反思 要说在工作中的问题，应该还是在菜品的选择上。今年在考虑成本的情况下，我们并没有太多的重视顾客们多样化的要求，导致近期前来日料店的顾客就餐较少。为此在今后工作中，我们不仅要做好成本控制，也要多听听顾客的想法，让日料店能得到更多好评！ 如今，XXXX年已经过去了，相信在未来，我们一定能做得更好，更出色，让XXX日料店成为一个人人称赞的好地方！ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/69a1fa2e4731b90d6c85ec3a87c24028915f85aa.html