江南茶饮习俗 水乡红茶 红茶是江南水乡人爱喝的一种茶，它小同于绿茶，易贮存，只要贮藏方法得当，就不易霉变，这在潮湿的水乡特别难得。水乡的水适宜冲泡红茶。水乡的河水质软水轻，有利于茶多酚的溶解，冲泡红茶时，红茶中所含的大量红茶素溶解于水中形成了鲜红艳丽的茶汤，宛如琥珀-般，令人赏心悦目、心旷神怡。 水乡人常年食用鲜龟活虾这类高蛋白和糯米类食品，红茶则能有效地分解蛋白质，多喝红茶对水乡人的身体十分有利。喝红茶已经成为水乡人的习俗，因而有了“水乡红茶”之称。 谷雨新茶 江南人民还有喝谷雨新茶的习俗。谷雨季节是采茶的黄金季节，民间流传喝了谷雨这天采摘的茶叶，有病治病，无病健身。谷雨这一天，江浙一带人民将刚采摘下来的雀舌炒制烘干后用开水泡着喝。湖南北部人民则用刚采摘的新茶打擂茶喝，湘西人民熬油茶汤喝，洞庭湖区人民则用谷雨茶泡姜盐豆子茶喝。总之，各地人民都把谷雨这一天看作是饮新茶的日子，只不过饮茶方式各有不同。谷雨这一天，各地茶农们都会将当天刚采下的鲜茶叶带到集市上去卖，这已成为一种习俗。 喝早茶 江南人对喝早茶的热衷程度并不亚于广东、福建人。江苏苏州市有“早上皮包水，晚上水包皮”的谚语，意指早上到茶楼喝茶，晚上洗澡。 喝早茶与洗澡是苏州人的两大生活习惯。假如你一大清早要找浙江湖州菱湖镇人办事，只要直接到茶馆，准能找到人，根本不用登门。当地人喝早茶都是在固定的茶馆和位置上，聊天、谈生意也都上茶馆。 湘东煎茶 1 / 2 湖南东部的浏阳、茶陵、炎陵等地喜将红茶放在一种土罐内（茶世占罐的1/3），盛满泉水，置于火塘上烧烤，待罐中茶水煮沸后，注人茶盅即可饮用，名曰湘东煎茶。煎茶色泽红艳，香气浓郁，常以油炸麻花、糖果、饼干等点心佐饮。 本文由茗山生态茶业整理 2 / 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6bc4a09c302b3169a45177232f60ddccda38e687.html