现磨豆浆的弊病 目前市面上“现磨豆浆”随处可见，因其工艺简单、设备投资仅几百元，本微利大，所以受较多商家的推崇，特别是早餐店。“现磨豆浆”与传统的豆浆差异在于，传统豆浆是将大豆经过磨浆将大豆蛋白分离出来后再煮熟而成，人体几乎完全吸收；而“现磨豆浆”是预先把黄豆煮好备存，售卖时把熟豆加到料理机中加入清水高速切割搅拌而成，这种豆浆只能偶尔喝喝，常喝不利于身体健康。 一、伤胃 “现磨豆浆“的具体操作工艺如下：“现磨豆浆”是预先把黄豆煮好，售卖时把熟豆倒入料理机中再加入清水高速切割搅拌而成，脂肪蛋白颗粒粗，人体不易吸收。 因为“现磨豆浆”不分离豆渣纤维，含豆渣纤维的豆浆少量饮用可以清理肠胃，但经常饮用，豆渣纤维不能直接消化，在胃里长时间的蠕动会增大对胃壁的挤压磨擦，这就好比，把米饭先煮熟了加开水拌着吃，久而久之肠胃易出现各种问题；换做用生米加水熬出来的粥，即使是吃一辈子都没事。 二、细菌超标 由于“现磨豆浆”是在没有经过再加热灭菌的情况下将预先煮好的熟豆和水混合打浆后直接饮用，其可能发生细菌超标等卫生问题，具体原因如下： （一）原料黄豆是事先煮好备用，经过长时间放置极易滋生细菌； （二）加人的清水是否是已煮开的沸水，如不是卫生也难以保证； （三）“现磨豆浆”是根据客户需求现场打浆的，机器一直处于待机使用状态，如果每次打浆前没有对机器高温清洗消毒，细菌肯定要超标而危及健康。 三、添加剂 “现磨豆浆”口感粗糙，极易沉淀，很多的商家为改良口感加进多种添加剂，掩盖不良口味和防止豆渣沉淀，这方面已有很多的相关报道，国家目前对豆浆添加剂严格管控，但某些黑心商家为谋取更大利益，依然会使用一些对人体有害的添加物进行调制。 综上所述，豆浆爱好者还是喝传统的经磨浆分离后再煮熟的热豆浆比较健康营养，不要再喝“现磨豆浆”。 M J Z 2012年5月28日 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6c413569b84ae45c3b358c58.html