从财务视角看企业食品安全 [提要] 现如今科学在进步，生活在提高，经济在发展，而食品的质量却在不断下降。食品安全事件在我国近几年接连发生，民众对食品安全的信心正遭受着一次又一次打击。本文从近几年我国出现的食品安全事件出发，总结食品安全问题在财务方面产生的原因，并提出其解决问题的对策。 关键词：食品安全事件；财务原因；企业财务状况 1996年WTO（世界卫生组织）在其《加强国家级食品安全计划指南》中，把食品安全定义为：“对食品按其原定用途进行制作或使用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。”同时，对于食品安全问题的重要性，WTO在《全球食品安全战略草案》中指出，“食品安全可增进健康，同时也是一个基本的人权问题。”食品安全是关系到国计民生、建设和谐社会的大事，对此，我们应予以足够重视。 一、我国的食品安全事件回顾 2004年4月30日，“大头娃娃”事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的奶粉完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自2008年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1，000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 2011年“3·15”特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本，但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，继而诱发恶性肿瘤。 2011年4月13日，央视报道称，上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等添加剂，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头事件迅速进入大众视角，严重威胁了人们的身体健康。 2012年2月9日，哈尔滨食品药品监督部门负责人在接受当地媒体采访时表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符、执行标准和产品不一致等一系列问题。这一消息顿时引发国内媒体广泛关注，而素来以功能饮料著称的“红牛”成了众矢之的。 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食物是人类赖以生存和发展的物质基础，也是国家安定、社会发展的根本要求。食品安全不仅直接关系到人类的健康生存，还严重影响着经济和社会的发展。 二、从财务视角看产生食品安全问题的原因 （一）内部控制制度不完善。食品安全问题的频繁出现，与企业的内部控制制度不完善有着密切关系。以食品原料的构成为例，食品原料构成决定者和食品原料构成检测者如果进行合谋欺骗，这样很容易进行食品有害添加剂的操作；当工作人员之间存在利益冲突时，容易使内控制度的有效实施遭到威胁；有心机者可能会趁机破坏内部控制，通过不正当手段讨好部分成员，做出违法的事情。 （二）过度追求低成本策略。企业为了实现高利润，以牺牲产品质量为代价，刻意追求成本最低化，而忽略了顾客对产品质量的要求。以地沟油事件为例，收购的地沟油每吨是5，500～5，600元，加工后的“食用油”就可以卖到每吨8，100～8，300元，去除各种成本后，纯利润每吨即可获得500元左右。这样的高 额回报，带来道德上谴责的同时，严重影响了我国公众的身体健康。 （三）企业的财务风险意识薄弱。食品安全问题的屡屡发生，使企业的财务风险程度增强。当食品初步出现质量问题时，企业并没有加大对财务风险的防范，而是低估了财务风险。 （四）以利润最大化为目标，片面追求利润最大化。财务管理的目标是企业理财活动所希望实现的结果，是评价企业理财活动是否合理的基本标准。利润最大化是基于历史的角度，反映的是企业过去某一期间的盈利水平，并不能反映企业未来的盈利能力。因此，当加工商受到利益的驱动，提供一些质量有缺陷的食品时，企业并不能够通过当前销售情况，及时发现财务危机。 （五）会计信息系统存在缺陷。可靠的会计信息可以帮助管理层及时发现问题，为正确决策提供依据。但是，失败的企业会计信息系统常常是不健全的，主要表现在：缺乏预算控制系统，或者预算控制系统不健全；缺乏现金流量的预测；没有成本核算系统；对资产价值的估价不当。不健全的会计信息掩盖了食品安全问题，使财务风险不断累积，直到危机爆发。 三、避免再次发生食品安全问题的若干财务建议 （一）完善企业内部控制制度。良好的内控制度可降低企业风险，有效遏制企业违法行为的发生。内控制度设计上的缺陷，尤其是生产循环内部控制不完善，容易产生风险，带来食品安全问题。具体内部控制制度是针对可预见时期制定的，随着内外部环境变化，内控制度有失效的可能，如果不相容岗位员工串通起来合谋欺骗，这种风险很难防范，故企业应随时根据内外部环境的变化完善内控制度设计。另外，企业还应营造并保持诚实守信和合乎道德的文化，建立防止或发现并纠正舞弊和错误的恰当控制。 （二）提高企业财务管理水平。对企业而言，搞好企业管理的基础就是提高财务管理水平。所谓财务管理就是以成本管理和资金管理为中心，通过各种科学管理方法达到对企业资金活动和价值形态进行管理的目的。食品安全问题的出现，使得企业的财务状况不容乐观，这就提醒了财务人员，要加强财务方面的工作，及时对企业未来的财务状况做出有效预测。只有这样，我们才能防范不安全因素的出现，避免给企业财务带来无法挽回的局面。 （三）强化企业风险管理意识，加强质量控制和监督。企业应该完善风险预警机制，提高风险应对水平。开展产品质量信息收集、分析和研制工作，对某些特定时期的质量指标或可能发生的情况进行预测，加强产品质量的控制和监督，及时发布产品质量安全预警信息。这样才能降低企业的产品质量安全风险，迅速对相应的防控措施进行必要部署和落实，从而有效防止危机的发生和蔓延，确保企业生存和发展的持续稳定。 四、结束语 食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失向全社会发出了预警信号。面临日益波动的市场环境，企业的任何一项经济活动都将可能影响到企业的财务状况。针对食品安全事件的频繁出现，企业应根据自己的情况，选取正确的管理机制，制定合适的战略规划，实施有效的内部控制，增强企业的应变能力，使食品保质保量，从而降低财务风险、防范财务困境。 在维护食品安全的道路上，我们需要做的还有很多，但只要我们齐心协力，相信不久的将来，一定能开创出食品安全新局面，让广大人民群众吃上“放心、安全”的食品，保障食品安全的良性发展势头。 主要参考文献： 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6d22441dee630b1c59eef8c75fbfc77da26997ab.html