花菜晒干需要焯水再晒吗

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花菜晒干需要焯水再晒吗

黄花菜晒干后也需要焯水,因为黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质,吃了以后可能会影响我们的肠胃和泌尿系统。无论是鲜黄花菜还是干黄花菜,都需要用热水煮1分钟左右,使有毒物质分解溶解在水中,然后用清水冲洗数次。

黄花菜可以直接鲜食,一般用来炒菜或煲汤。黄花菜脱水后也可以晒干,更有利于保存。需要食用时,可以用水浸泡。黄花菜需要焯一下。即使是干黄花菜也需要焯一下再吃。 黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质,食用后会对人体的肠胃和泌尿系统产生一定的影响。吃多了对身体非常有害,所以黄花菜需要先用热水焯一下。在高温环境下,秋水仙碱会慢慢分解,溶于水,所以吃黄花菜更健康。

晒干后的黄花菜在焯水之前还要先用水浸泡10-30分钟,平时我们在采购黄花菜的时候,也要注意商家出售的黄花菜可能含有一定量的硫,所以买回来要尽量多浸泡一会,焯水之后再用清水多冲洗几遍,最好是放冰水中过一遍,这样黄花菜吃起来就会比较脆。




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