龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 捏寿司的“职人精神” 作者：董时雨 来源：《青年文学家》2018年第02期 摘 要：小野二郎的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”开在日本东京银座的地下。店面很小只有十个座位，然而这家甚至连厕所都没有的小小寿司店却是日本乃至全世界赫赫有名的米其林三星店。小野二郎一輩子制作寿司，对自己要求非常严格。本文从日本人的“职人精神”与“职人文化”对传统手工业的影响出发对影片进行了剖析，旨在通过分析揭示“职人精神”与“职人文化”对日本传统手工业传承和强大商业发展的重要作用。 关键词：职人精神；寿司；职人文化；商业模式 作者简介：董时雨（1983.11-），男，辽宁抚顺人，北京物资学院外国语言与文化学院讲师，硕士，主要研究方向为英语语言文学。 [中图分类号]：J9 [文献标识码]：A [文章编号]：1002-2139（2018）-02--02 引言： 本片是由美国导演大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。86岁的小野二郎可以说是为做寿司而生的，他生命走过的86个春秋，有55年都在致力于做出“简单而极致”的寿司。他是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。小野二郎对臻享寿司的极致追求，确保客人享受到刹那间稍纵即逝的美味瞬间，也身体力行的传承和发扬着职人精神，将人格的完善与职人精神的追求合二为一 。也展示出了日本千千万万个传统手工业者的共同精神气质与日本职人精神的超凡入圣的过程，为日本传统手工业与商业的强大与发展做出了解释和提供了源源不断的动力。 一、日本职人精神和职人文化概述 根据中国工程院的研究报告，在主要的工业化国家的制造业综合指数分布中，除了美国遥遥领先，处于第一方阵，日本与德国位列排行榜的第二方阵，日本420余万的中小企业中，百年以上的企业超过10万家，这些企业中由几十万被称作职人的构成。韩国中央银行在2004年对全世界41个国家的老企业做过一个调查，统计出经营历史超过200年的企业有5586家，其中日本的企业有3146家位居榜首。支撑这些百年老企业的是前赴后继的无数的职人与职人精神。日本技术背后的精神传统，即“职人精神”这与我们中国所说的匠人精神类似，但又有很大的区别，这是日语中的独有的说法，汉语中并没有“职人”这一词汇。它特指产业革命以前的基础手工业生产方式，职人是指有独特技术绝活的“匠人”。不过“职人精神”又不同于普通意义上的职业精神，它是以职人的人格为赌注，唯一目的就是获得消费者的认可。“这种全人格的， 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6fcab6dca31614791711cc7931b765ce04087a93.html