鱿鱼切花刀切哪个面 步骤一：鱿鱼去内脏，扒掉鱿鱼表面的膜，有鱿鱼膜的这面朝上，先直刀切，切到鱿鱼五分之四深的位置。 步骤二：再从鱿鱼的一角斜刀45度，同样鱿鱼五分之四深的位置。 步骤三：把鱿鱼切成八小块。 步骤四：把鱿鱼放入开水里，水必须是沸水，这样鱿鱼才会快速卷起。 步骤五：鱿鱼一卷起就马上捞出，放入凉水里过凉捞出即可。 鱿鱼打花刀是正面还是反面 鱿鱼切花刀一般是切的内里面，就是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。 另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。 鱿鱼炒几分钟就熟了 鱿鱼肉质细嫩，煮熟的时间不宜过长，根据鱿鱼的做法不同，所用时间也不同，鱿鱼须、鱿鱼丝、鱿鱼卷，如果是焯水或快炒的话，差不多要6-8分钟，如果在家用烤箱烤整只鱿鱼，需要10—15分钟左右。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/75b7c542f28583d049649b6648d7c1c708a10b82.html