原创不容易，【关注】店铺，不迷路！ 老上海中产阶级的情感|百年上海经典点心 香消玉殒的李媛媛眉间风情万种，绝对美是老上海最有名的女星。她的名剧《上海的早晨》，讲述的是建国初期上海“三反五反”、“公私合营”的故事。 剧中女共产党员去三太太家做思想工作时，仆人老王“端进来一盘蟹壳黄，两杯浓香咖啡，放在一个小圆玻璃桌上”。 《上海的早晨》是小说改电视剧。蟹壳黄的细节没有删减，孔奎兰菜里装了四块蟹壳黄。李媛媛还用这个芝麻烤蟹壳黄的特写来回忆如何从一个贫穷的女工变成第三任妻子。 回忆图中，意想不到的幸福短语“蟹壳黄”在上海话里特别念，特别是糯香的时候。是的，蟹壳黄配咖啡，是老上海中产阶级的情调，属于上海特有的搭配，中西合璧，既优雅又普通。 《上海的早晨》李媛媛演林郁智 为什么叫“蟹壳黄”？ 蟹壳黄因其圆形和黄色而得名。 蟹壳黄是用糕点和发酵面粉做成的，先做成扁圆形的饼，再盖上芝麻，在炉壁上烤。 甜咸供行人选择 蟹壳黄咸甜。一般是甜的，做成圆形，馅料主要是猪油糖、豆沙、枣泥等；咸的是椭圆形，馅是葱油，鲜肉等。优雅的是蟹粉和虾。 蟹壳黄不同于苏式月饼，它是用糕点做的，馅料很少，只是为了味道。一些好吃，主要在于酥香的面皮，还有满满的焦黄芝麻，仿佛只只蒸熟的蟹壳一般，人写诗赞美它，“我没有看到面包师先闻香，入口处的糕点一个接一个地下来”。 蟹壳黄的起源可能至今好几百年了 相传这种小烧饼出现在清末老常州的小吃摊上。有人说是朱元璋在惠州战败时救了他一命的“救援烧饼”，也有人说是乾隆在江南第一次觉得特别喜欢的“御印烧饼”。 民国时陶行知老师从安徽去上海读书，随身带的干粮是蟹壳黄。在摇曳的渡船上，他取下圣歌：“三蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃在肚子里，享受无限快乐。” 陶行知老师 从此，在上海的大码头上，蟹壳黄达到了做蛋糕的巅峰。 20世纪30年代末，许多茶馆门口都有烤箱和煎锅。前者烤蟹壳，后者做煎饺。两种不同风格的零食一起出来，相得益彰。 一辆人力车沙沙响，要么是熬夜的报纸编辑，要么是刚下课的老师下来了。在这里，我点了两个蟹壳黄的煎饺。那边茶馆的玻璃门已经打开了。跑者弯腰让你进去，就这样开始了沙滩上的小资产阶级生活。 沪上那些不得不尝的蟹壳黄 吴苑饼家 地址：延平路255号 人均：23元 婺源面包店最早开在威海路，石门一路。解放后入静安区饮食公司。1997年，改制为新的镇江餐饮公司。1998年，旧区改建，市政府迁至康定路附近的延平路。今年就80年了。 说到蟹壳黄，我觉得大部分是这个。蟹壳黄虽然长得很壮，但是被咬下来就完全塌了，壳都掉到嘴里了。手掌大小的面皮层层叠叠。虽然糕点和馅料中加入了大量的猪油，但一点也不油腻。 王家沙点心店 地址：南京西路805号 人均：42元 说起王家沙，相信大家都知道，网络名人少年团曾经排了三个多小时的队，但它的蟹壳黄也是非常经典的招牌小吃。 光明邨大酒店 地址：淮海中路588号 人均：61元只要光明村的入口在节假日总是又长又长，就有各种熟食、鲜肉、月饼、蟹壳黄。我就是那个 大哥家因为有名声的假房子太多，只好改名为真大哥家。蟹壳黄大排上映，但是很快就卖光了，要早点去！ 真老大房 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7686201e5427a5e9856a561252d380eb629423ba.html