饮食楹联拾趣

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饮食楹联拾趣

作者:冯忠方

来源:《烹调知识》2018年第01

对联是我国独有的文化体裁,历经千年而不衰。巧妙地把对联用于饮食,风雅别致,别有一番韵味。现采撷一二,以飨读者。

始创于1867年的奎元馆是杭州乃至江南最著名的面馆之一,这里以虾爆鳝面闻名于世,素有江南面王之誉。奎元馆门前挂着一副对联:万条千条条条顺心;三碗二碗碗碗如意。既形象地表述了面条的形状,又表达了对顾客的吉祥祝福,还借机表示出本店面食的美味。

精明的商业老板经商有诀窍,连对联也能成为招揽生意的广告。广东兴宁县曾有一家卖凉粉的小店,生意兴隆达几十年,据说这与它门前那副妙联有关。上联云:为己忙,为人忙,忙里偷闲,喝壶香茶消消汗,下联曰:劳心苦,劳力苦,苦中求乐,吃碗凉粉清清心,横批是常常坐坐。一副对联,两句体贴话,说得过客心里十分舒坦,也情不自禁地进店小坐,来一碗品尝品尝。

千年古都河南洛阳有一道传统美食——糊涂面,面虽糊涂,口感却佳,烂而不糗,汤味更鲜。洛阳城内有很多家出售糊涂面的面馆和饭店,其中一家的门联是:糊涂面糊糊涂涂;清白汤清清白白。粗看只是一副文字游戏联,细品却能从中品出些深意。

好的对联贴在店堂门口,一般都能起广告作用,招徕顾客。如广州城郊曾有一家饮食、早茶兼营的小店,请人写了这样一副楹联刻于门柱上:处处通途,何去何从,求两餐,分清正邪;头头是道,谁宾谁主,吃一碗,各自东西。这副对联,对仗工整,明白如话,朗朗上口,通俗易懂,为许多过往客人传扬,使这家小店声名鹊起,生意也因此而红火。

创办于1879年的甘长顺面馆是湖南长沙的一家百年老店,各类时令特色炒码面是其主打产品,色美味鲜,撩人胃口。甘长顺有一自创面品叫鸡丝火,深受民国要人谭延喜爱,并鸡丝火鸦片烟相对,字字对仗,堪称无情对中的精品。甘长顺面馆中有一副对联:重码长挑,银龙出海落锅起;轻尝顺品,玉带浮油带迅干。十分形象地描述了这家老字号的美食特色。

清代著名厨师黄静宁,曾做过光绪皇帝的御厨。为皇家服务多年,烹饪技艺非常高超。早年,他曾在四川成都开设静宁饭店”“姑姑筵”“不醉无归小酒家等。某年,他在姑姑筵门首贴出一联:做些鱼翅燕窝,欢迎你们老爷太太;落点残汤剩饭,养活我家大人娃娃。此联明为自谦、求帮,实是对权贵辛辣的讽刺,反映了劳苦民众的心声。一日,黄静宁又在临时开设


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