黏粥 黏粥作者：王国华2013-01-07 天津网-数字报刊 在我的记忆里，粥曾经是生活中的必备品。不是好吃不好吃的问题，而是你必须得吃。一天三顿饭，两顿吃粥。我们的粥叫“黏粥”，早晨一顿，晚上一顿。粥+馒头或者大饼子+咸菜，就是一顿饭。家家户户都这样，唯一的变化就在咸菜上，有的是腌萝卜，有的是芥菜疙瘩，有的是腌葱叶，生活条件好的可以是盐拌大豆腐。早晨起来在村子里转一圈，可以听到此起彼伏的稀里呼噜的喝粥声。 做粥不说做粥，而说“插黏粥”，插，读音是这样的，但具体应该怎么写，我还没搞清楚。玉米磨成很细的面粉，叫做糁子。把水烧开，将多半碗糁子天女散花般均匀撒入，同时捏进一小撮碱面，接着烧一个开儿，揭开锅盖，粥就做好了。“黏粥”黄黄的，色泽鲜亮，可稠可稀，稀的光可鉴人，稠的则已类似于固体。古人范仲淹苦读时，为了节省时间，早晨做成粥，用小刀划成几份，每顿吃一份。他的粥可能就是比较稠的“黏粥”。黏粥无论稀稠，都很细腻，喝下去非常暖胃。把馒头掰成一小块一小块的，扔进热气腾腾的黏粥里，用筷子搅拌一下，好像西北地区的羊肉泡馍。 插黏粥时，可以根据时令放进一些农产品用以调剂口味。红薯和白薯最为普遍，胡萝卜和北瓜（东北地区叫做“倭瓜”，江南叫做“南瓜”）次之。我们那里把红薯、白薯叫做“山药”，红薯比白薯甜，更受欢迎。“我们家吃的是山药黏粥。”孩子们常常这样向同伴炫耀。物质贫乏的时代，如果能够经常性地吃山药黏粥，也算是穷光蛋中的富翁了。还有的直接放进一些白菜叶、菠菜叶，美其名曰“菜黏粥”，这点小花样可以尽量给生活抹上点油彩。 黏粥具有很强的黏性，这也是它非常扛饿的原因之一。人们糊窗户，糊顶棚，糊墙纸时，基本上都要用到黏粥。糊完晾干之后，旧报纸紧绷绷地贴在土墙上，透着一股焕然一新的精气神儿。但时间不长，先是纸角耷拉下来，接着是半张报纸都无精打采地掉下来。苦巴苦熬的主人们懒得再去理会，于是整个屋子都弥漫着一种无望的惶惶气息。 我老家河北衡水，属于华北大平原。在那里，起码到目前为止，几乎人人都喝过黏粥。现在还有人在天天吃，但那更多的是惯性使然，而不是被逼无奈。我离开故乡十多年，回家以后就想喝点黏粥。黏粥培养了我的胃，让我想忘也忘不掉。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8027f366effdc8d376eeaeaad1f34693daef1004.html