重阳糕简介 重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。 亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。 糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味尝新。”又《岁时杂记》：“重阳尚食糕，......大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者。”宋邵博《邵氏闻见后录》： “刘梦得作九日诗，欲用‘糕’字以五经中无此字，辄不复为。宋子京以为不然，故《九日食糕》诗：飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。刘郎不敢题糕字，空负诗家一代豪。遂为古今绝唱。”宋孟元老《东京梦华录.重阳》：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺飣果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮。” 宋吴自牧《梦梁录.九月》：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣，插小彩旗，各日重阳糕。”宋周密《武林旧事.重九》：“都人是月......且各以菊糕为馈，以糖肉秫面杂糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。又作蛮王狮子于上，又糜栗为屑，合以蜂蜜，印花脱饼，以为果饵。”明刘侗、于奕正《帝京景物略.春场》：“九月九日......饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准纸彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰：“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高。’此古人九月作糕之意。” 食用指南 由于吃重阳糕有不少禁忌，很多人不适合食用，节日的气氛未免有些被破坏，这时候，如果懂得选择适合自己的重阳糕，也不是完全不能吃的。 高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的.、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。 民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。 只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行"改良"，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。 总结：重阳糕是重阳节特有的美食，其中不乏先贤们给我们留下的美好祝愿，但是，就跟美酒不能贪杯一样，重阳糕也不能吃得过多，要注意自己的身体。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/886d157c1db91a37f111f18583d049649b660e6e.html