重阳节饮食习俗:吃重阳糕 重阳节吃什幺?重阳节吃重阳糕最应节了。下面作者就为你介绍美味的重阳糕吧。 重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,有糙花糕、细花糕和金钱花糕。 粘些香菜叶以为标誌,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙乾果;细花糕 有3层、2层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯乾果,如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小,如同金钱一 般,多是上层府第贵族的食品。 据说,早年不家用发麵饼夹上枣,栗诸果的,或以江米、黄米麵蒸成粘糕饼,似上金、下银的花糕。 有诗描述重阳糕的製作: 蔡云: 篝火鸣机夜作忙, 织工一饮登高酒, 依然风雨古重阳, 蒸出枣糕满店香。 九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用点灯、吃糕代替登高的意思,用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕,仍无固定品种,各地在重阳节吃的鬆软糕类都称之为重阳糕。 重阳糕不仅自家食用,还馈送亲友,称送糕;又请出嫁女儿回家食糕,称迎宁。 今年的重阳节,我们不妨自己来亲手做重阳糕,增添节日的乐趣。方法如下: 原料:上白麵粉千克。 配料:红、绿丝各50克,糯米酒汁200克。 调料:洗沙300克,白糖500克,熟猪油200克。 製法: (1)麵粉入盆,加温水,兑入甜酒汁,抄匀拌和,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖(200克),用筷子搅匀。 (2)洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。 (3)在蒸笼底部抹油,用1/3麵糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将麵糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的麵摊上加盖,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上红、绿丝,稍晾凉切成棱形块即成。 本文来源:https://www.wddqw.com/doc/a6d11331b34e852458fb770bf78a6529647d35b9.html