品控专员工作内容 食品原料品控，首先要熟悉公司食品生产所用的原料标准；其次建立供应商管理制度，凡是提供原料的供应商均需提供相应的资质证明材料（营业执照等）、原料检测报告（每年提供一次）、承诺与声明等；3.建立动态进出机制。对不符合要求的供应商强制撤出，对符合要求的供应商更新进入供应商目录 这里的原料仅仅指食品、包装材料，不包含其他的原料。工厂的食品原料有哪些？有没有新食品原料、医食同源的食品？如果有，需要了解国家最新的新食品原料目录、医食同源的食品目录，比如当归、三七这些传统药材，是否在新增既是食品又是传统中药材的目录之中，规避一下法律风险。 供应商能否提供合法资质，有无通过质量体系。再到供应商去做进场审核，能否提供合格的产品，产品抽样第三方检验，生产程序是否合理，运输车辆和工具要求，再综合价格等考虑。选择合作的供应商还需定期沟通原料的变更，定期对供应商进行审核。 所有原料的合格标准，和供应商沟通建立内部的原料标准书。明确法律法规禁止采购的食材。 验收环节要注意原料是否符合标准（温度、包装、状态、标签等），索要和保管好原料的合格证明，农产品、生鲜产品要现场抽样检查。验收合格后入库，不合格则看情况处理，扣款、退货还是返工后再接收等。 入库要建立入库记录，出库要建立出库记录，由库管员进行。不同原料放置在不同温湿度的库房，且有标准的摆放原则，例如间隔地面、墙面，先进先出，过敏源、食品添加剂、有问题原料的特殊摆放等等。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8912437d954bcf84b9d528ea81c758f5f61f2994.html