苦菜的吃法 苦菜 别名小苦麦菜、苦麻菜、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收,洗净,鲜用或晒干。生于山地及荒野,为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。 苦菜虽为苦味野菜,但富含营养,有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等,可以炒食、凉拌、也可以做馅、烧汤,还可以制成野菜罐头,腌酸菜等。 苦菜的药用价值:性味寒、苦、平,无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,黄水疮,阴囊湿疹。,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。 苦菜的三种做法: 苦菜鸡蛋饼 原料: 苦菜、鸡蛋。 做法: 1、苦菜摘洗干净,浸泡两小时,中间换水两次; 2、捞出沥干水分,连根切成细碎; 3、添加鸡蛋和适量盐,搅拌匀; 4、热锅冷油,油热后,倒入鸡蛋液; 5、反正面煎成黄色; 6、装盘。 苦菜萝卜丝豆沫球 原料:大豆粉、豆渣、萝卜、苦菜、苔菜、盐。 做法: 1、苦菜反复冲洗干净,焯水,在凉水中浸泡2小时,中间换水; 2、捞出苦菜,挤干水分切碎备用; 3、萝卜擦成丝,开水烫过过凉水,挤干水分切碎备用; 4、苔菜洗净焯水过凉水,挤干水分切碎备用; 5、三种菜添加豆面和豆渣,添加少量盐,拌匀握成圆球; 6、冷水上锅,开锅后10分钟左右关火。 什锦苦菜 原料:苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜 配料:葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤 做法: 1、苦菜洗净,切成段; 2、香菇用水发好后,一切两半; 3、豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用; 4、土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色; 5、粉条温水泡软,白菜切段; 6、炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜炝锅,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜; 7、小火煨10分钟,再放入苦菜、盐、味精,入味后,淋花椒油,香油,出勺即成。 苦菜的药用价值也十分广泛: 用苦菜加水煎汤,代茶饮,可帮助治疗急性细菌性痢疾 苦菜煎汤中加少许酒冲服,可治疗尿血 苦菜花用水煎服,可有助于急性黄疸型肝炎的治疗; 苦菜洗净绞汁,加少量鲜姜汁混匀,敷于疮疡部位,可利于伤口愈合,缓解疼痛等 本文来源:https://www.wddqw.com/doc/8931ac3348649b6648d7c1c708a1284ac95005c6.html