家乡的苦菜 苦菜是一种能食用的野菜。在我的家乡，田间地头，处处可见它的身影。 二三月间，苦菜露头了。嫩嫩的，绿绿的，在春天的田野里舒展着它的叶片。引得无数想尝鲜的人纷纷走出家门，手提篮筐，前来挖取。 把拔回来的苦菜择洗干净后放入开水锅中淖一下，再在冷水中泡几个小时，待苦味变淡后捞出。拍几瓣蒜，搁点盐，倒点醋，淋上几滴辣油，一盘凉拌苦菜就上了桌。其味酸辣微苦，苦中有甜，让人忍不住多挟几筷子。由此还衍生出了一句俗语：清油调苦菜，各取心里爱。苦菜除凉拌外，还能热炒、做汤，如有兴趣的话还可做成苦菜团子。现在，每到春天，家乡的一些酒店饭馆，也把苦菜当作时令蔬菜，端上桌来，以飨食客。 苦菜是一种生命力极强的野菜，刚拔了没几天，就又长出了新叶。不管是旱也罢，涝也罢，一直可以从春长到秋。因此，在以前，每逢灾年，它就是穷苦百姓的救命粮。 在我国，食用苦菜的历史极为悠久，早在春秋战国时期即有食用记载。它的营养价值极高，含有多种氨基酸和维生素。另外，苦菜还有很高的药用价值。其性寒味苦，具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效。特别是所含氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高，对肝病、糖尿病疗效显著，常食可以提高人体免疫功能。 近年来，人们根据苦菜的药用价值把它制成了保健茶——苦菜茶。据说喜欢的人还不少，许多人把它当作馈赠亲友的佳品。一般的一两卖二三十元，高档的值几百元。谁能想到，昔日的野菜,也会有今天的风光。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ea32b0ec551810a6f5248646.html