食品仓储管理制度 1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品.贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等,不得存放个人物品和杂物. 2、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度.做好食品数量质量出入库登记,做到先进先出,易坏先用.腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库.及时检查和清理变质、超过保质期限的食品. 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上.宜设主食、副食分区或分库房存放. 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐,保持通风干燥.定期清扫,保持仓库清洁卫生. 5、散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容供应商提供. 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存.用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等.肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放. 7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜霜厚不得超过1cm、清洁和保养,保证设施正常运转. 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟. 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输. 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9571c6d9f221dd36a32d7375a417866fb84ac0ea.html