宫保鸡丁用什么材料呢？ 宫保鸡丁，色泽赤红诱人，酸辣可口，鸡肉非常的滑嫩，花生米吃起来非常的爽快，大葱也非常的好吃。是一道我们经常常见的下饭菜，在常见的餐馆中有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面，是一道非常随和的菜怎么打法都是非常好吃，那么今天我们就要来教大家宫保鸡丁的制作方法和需要的一些材料。 宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1] 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2] 。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 主料：鸡 制作材料(17张)脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、 第 1 页 酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[7] 。 制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成[5] 。 提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。 宫保鸡丁，在路口之后舌头首先会感觉到有一些微麻和微辣的感觉，然后冲击味蕾的就是一股甜味，拒绝之后又会有一丝酸酸的感觉，口感非常的丰富，尤其是鸡丁葱段花生米，尤其是让人欲罢不能。 第 2 页 第 3 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/989e5a50ba4cf7ec4afe04a1b0717fd5370cb213.html