六月黄和阳澄湖大闸蟹有关系吗？

六月黄和阳澄湖大闸蟹有关系吗？

现在的阳澄湖大闸蟹在国内算是妇孺皆知了，可对于六月黄，知道的人也许却并不多，很多人还不知道六月黄是什么东西，又怎么会把六月黄和阳澄湖大闸蟹联系到一起呢？且看小编为大家解释这个六月黄之后大家就能明白了。

六月黄是什么?

在7月份的这个季节，市场上面就开始有大闸蟹出现了，但卖的都是称为六月黄的品种，六月黄又称为“黄油蟹”，所谓六月指的是从农历六月到中秋节前这段时间上市的品种。这段时间上市的大闸蟹是属于提早收成的幼蟹，这些幼蟹还差一次脱壳就能作为成年蟹来售卖。这段时间上市的六月黄大闸蟹蟹肉更细软、鲜嫩。但按严格来说，六月黄并不是大闸蟹上市的品种。

六月黄的来历

所谓六月黄，就是指童子蟹，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性童子蟹，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

六月黄特征

六月黄，蟹的腹部呈黑褐色，和塘蟹有点相像。六月黄还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它。以手轻触六月黄的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是六月黄的一大特征。

六月黄蟹文化

阳澄湖六月黄蟹年供应量一般，六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说:忙归忙勿忘六月黄，说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

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