苦瓜为什么是苦的二年级写话 其实，苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。西瓜、南瓜虽然也是瓜类，但却没有丝毫的苦味，正是因为它们只含有苦味素，几乎没有野黄瓜汁酶，所以它们吃起来并没有苦味。而苦瓜体内同时含有这两种物质，所以才会产生苦味。 另外，苦瓜的苦味还来自奎宁和苦瓜甙，一般熟透的苦瓜味道最苦。这两种物质虽然是导致苦瓜味苦的原因，但是大家不要小看了它们的效用。苦瓜体内的奎宁有着利尿活血、清心明目的作用，还可以抑制过度兴奋的体温中枢。另外，苦瓜中的苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管。虽然苦瓜有着不可避免的苦味，但是苦瓜虽苦，用它烹调菜肴却从不会把苦味传给其他菜，所以大家又称苦瓜为“君子菜”。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9b93f735dd80d4d8d15abe23482fb4daa58d1dab.html