餐厅奖惩制度 餐厅员工管理制度 一.服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须按规定着工作服,工作帽,统一发型。 2、女服务员:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于 夸张的发型。 3、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。 4、不准留长指甲,不得涂指甲油,不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性,带异味的食品;不能吃酒精含量过高的食物、 饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打呵欠等, 打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定,一次扣款5元,再次扣款20元,三次扣50元。 二.卫生工作制度 页脚内容1 餐厅奖惩制度 A、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、区域卫生 1、地面无杂物,桌椅按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰,餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。 3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每周搞1次大扫除。 7、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元/次。 页脚内容2 本文来源:https://www.wddqw.com/doc/9fe337e57dd5360cba1aa8114431b90d6c858986.html