编号：FS-QG-81948 火锅后厨安全卫生管理制度 Hot pot cooking and safety management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一、 后厨分个人卫生、食品卫生、用具卫生、环境卫生、操作卫生。 二、 卫生管理 1、 成立卫生检查指导小组。 2、 制定卫生工作标准。 3、 明确做卫生和检查卫生的时间。 4、 明确各岗位卫生区域的划分。 5、 明确卫生工作的奖惩制度。 三、 安全分类 1、 操作安全 2、 设备用具安全 3、 菜品、饮品安全 4、外围安全 5、人为安全 四、安全管理 1、 加强安全意识 2、 拟订安全培训计划，如：消防知识、消防训练 3、 拟订安全制度，如：每天两次巡视检查、收尾工馋检 查、进出厨房人员规定（非厨房人员禁止入内） 4、 水、电、气安全阀每天随时检查 5、 学习和利用法律，国家公安的力虽，加强与本店保安 合作，维护本店利益。 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a02b36006ddb6f1aff00bed5b9f3f90f76c64d7a.html