龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 苏轼：与茶结缘的一生 作者：李可钰 来源：《西部论丛》2019年第07期 摘 要：苏轼的一生，因为政见与众不同，在宦海多次沉浮。虽然命运坎坷，但是苏轼性情豪放，一生与诗酒茶相伴，其中有多篇诗文就与茶有关。他对烹茶技艺颇有心得，对品茶更有独到的见解。本文通过较为系统地梳理苏轼作品中与茶相关的诗文，以茶鉴人，品味苏轼的人生际遇和感悟。 关键词：苏轼 茶 诗 引 言 苏轼的一生是与茶结缘的一生，他曾经在诗文中感叹过，我这一生虽然起起伏伏，但是也正是因为如此，所以我能够品尝各地不同的茶所带有的不同风味。苏轼此言不虚，历经宦海沉浮，苏轼始终不改本色。他流于后世的诗文就是最好的明证。尽管作为一个多产的作家，专门写茶的诗文在苏轼全部文学遗产中占比不多，但是却反映出他忠廉豪迈一生里静谧淡雅的一个侧面。“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征。”这首《次韵僧潜见赠》就是夜间工作的苏轼，与茶相伴时而作。他把饮茶当成了人生中最快意之事。在杭州任通判时，在与惠勤禅师一同饮茶，谈到茶能去病，对于茶无比推崇。后来，苏轼哪怕是被贬到惠州，儋州这种烟瘴之地时，还有茶能够为他分忧。 一、苏轼与烹茶 宋代是中国古代烹茶技巧臻于完善的时代。宋代文人有斗茶的雅好，苏轼也不例外。而要斗茶，首先必须掌握高超的烹茶技艺。对于爱茶之人来说，苏轼为了了烹一盏好茶，不惜在夜晚摸黑出门，踩着石头取水。在《汲江煎茶》一诗中，苏轼坦承，“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”这种烹茶态度，为唐代茶圣陆羽以下历代茶人所推崇。待到“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”，诗人那种迫不及待的心情已跃然纸上，令人莞尔。“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”诗人取水回家之后，一边煎茶一边听着松风的声音，活脱脱一副垂涎欲滴的样貌。茶煎好之后，他早已顾不上自己空腹，海饮三碗。没想到这三碗茶却造成了失眠，只好数着打更的声音等待着天亮。全诗一气呵成，读来令人忍俊不禁，表达出苏轼对于烹茶的喜爱与执着，一个老到茶客的形象展示在读者面前。 苏轼对烹茶的要求十分严谨，有所谓“饮茶三绝”之说，即好茶、好水、好壶之说。好茶自是不用多说，在杭州，苏轼写下“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”[1]的句子，描写当地的“白云茶”；在湖州，苏轼作出“千金买断顾渚春，似与越人降日注[1]”一诗称颂湖州的贡茶上品“顾渚紫笋”。这些茶在诗人眼中都是绝代佳人一般美丽。后来，人们把苏东坡的两首诗中的两句话“欲把西湖比西子”与“从来佳茗似佳人”合在一起编成对联，许多茶馆之中都有展示。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a8031052bdeb19e8b8f67c1cfad6195f302be8f8.html