“大丰收”的做法 大丰收 【主料】猪蹄1只，排骨600g，杨梅酒3勺 【配菜】黄瓜1根，莲藕1节，甜玉米1根 ——配菜可根据自己喜好搭配 【佐料】葱白，生姜，蒜，花椒，干红辣椒，桂皮，八角，草果，香叶，茴香籽 【做法】 1.猪蹄、排骨斩块(我请肉摊老板代劳的)，洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。 2.玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。 ——如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办。 1 ——文章来源网，仅供分享学习参考 3.锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。 ——佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥。 4.油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。 5.边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。 ——用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。 6.四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。 7.加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。 ——节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。 8.9.肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。 ——文章来源网，仅供分享学习参考 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a989f1a402d8ce2f0066f5335a8102d276a261f7.html