鱼油好处多多！护心顾脑抗发炎多种功效，挑选必知鱼油含量怎么看？ 【编辑部】鱼油虽然是单一保健产品，但事实上本身就是复合成份，包含了从鱼的脂肪中取得的各种油脂。在这其中，重点是Omega-3多元不饱和脂肪酸的EPA与DHA。Omega-3是人体无法自行合成的必需脂肪酸，因此必须由饮食中取得。虽然也有来自植物性的Omega-3来源，但因在深海鱼身上有较高比例，因此目前主要来源以鱼类为主。 鱼油好处有哪些？鱼油功效多元，帮助满足人体基础需求 Omega-3是构成细胞膜的主要成份，也是血液中脂蛋白的重要成份，而脂蛋白是协助运送各类不溶于水的脂质物质的载体，就像在水中航行所需的船。 Omega-3 在人体内后续合成的物质，在心血管、免疫、中枢神经与生殖系统等方面都产生作用，能够促进脂质代谢，减少低密度脂蛋白胆固醇、三酸甘油酯的含量，降低动脉硬化、高血压，预防心血管与中风等疾病；另一方面，能够抑制血小板作用，使血液变稀薄、较易流动，也不易形成血栓。 在脑部方面，对神经细胞突触必需物质，因此有助脑细胞发育，维护认知功能、提升学习力、专注力与记忆力，降低语言能力退化与失智风险。此外，后续产生的物质还能降低身体发炎机率，及抑制过敏，改善异位性皮肤炎、湿疹、气喘等症状。 Q：鱼肝油跟鱼油是一样的吗？ A：早年鱼肝油是很流行的保健食品。鱼肝油是从鱼肝中加工处理而得，过往人类补鲸产业还没有很多限制时，体型庞大的鲸其肝脏就很大，所以原料不缺，不过现在为了生态而限制捕鲸，鱼肝油产量减少，加上深海鱼的肝脏容易积存重金属，现在也少有鱼肝油。鱼肝油是从肝脏取得，与从皮下脂肪取得的鱼油不相同，前者有鱼油成分，而主要重点是含有维生素A，皮下脂肪中维生素A就很少。 （编辑推荐：鱼油补脑？鱼肝油补眼睛？一张表分清楚鱼油与鱼肝油的不同！）Q：从深海取得鱼油，难道没有重金属污染的问题？ A：深海鱼的重金属残留的确是存在，但残留量其实不大，世界卫生组织针对这方面提出的警告，主要是针对怀孕妇女对胎儿的可能影响，而一般人吃的量不致于产生负面影响，因此权衡之下，吃鱼油带来的好处，会比重金属的危害要大很多。 buy 如何选购？ 鱼油产品一样有含量的标示，但往往同样是毫克（mg）数，同一产品上有两个数字。事实上，数字较大的是单粒鱼油的重量，数字较小的是单粒鱼油中含有EPA与DHA的重量。也有的是以百分比表示，例如30％代表一颗鱼油中，有30％是EPA与DHA。如果是从纯天然材料中获得EPA与DHA，两者的占比大约12％与18％，合计为30％，剩余70％就是其他油脂。现在也有透过浓缩制程拉高比例，例如70％就是EPA与DHA合计超过七成，其他非必要油脂只有三成，就可以减少不必要的油脂摄取。 鱼油怎么吃？ 1. 以鱼油中的EPA与DHA成分来看，世界卫生组织建议成人每天为300至500毫克，食品药物管理署建议每日上限为2克。 2. 对水产过敏者不宜食用。鱼油有抗凝血功能，因此服用阿斯匹灵、凝血功能异常、服用降血脂药物、孕妇不宜食用。 3. 与钙片或牛奶错开食用，因脂肪酸与钙离子会起皂化反应，可能导致腹泻。 4. 产品较易氧化，开封后应冷藏，摄取时可搭配抗氧化剂，如维生素E或类胡萝卜素。 5. 如果平常就有在摄取红肉或其他脂肪，吃含量低的鱼油影响不大，因为单粒鱼油所占的不必要油脂，相对来说量不大。 此为《》3月号《吃补的技术》部分内容。完整精采内容全台各7-11、全家、莱尔富、OK超商及诚品、金石堂、博客来网路书店热卖中！严选免运特惠中～ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/b32d07abb90d4a7302768e9951e79b896902684f.html