一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否那么他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤! 咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜〞，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。人秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。 腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比较。 咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。 咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。 我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。 我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。 前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。〞我成认他这话。吃菜讲究“格〞的上下，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格〞的，包括对于茨菇、土豆。 因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿〞了。 北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么?〞——“茨菇。〞——“茨菇是什么?〞这可不好答复。 北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货〞(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。 我想念家乡的雪。 1．写咸菜的制作在于突出一个什么意思? 2．写茨菇又在于突出一个什么意思? 3．咸菜茨菇汤既廉价又难吃，作者为什么对它却情有独钟? 4．本篇的写作风格有什么值得我们学习的? 参考答案： 1.为了突出青菜腌的咸菜很廉价这层意思。 2．写茨菇这局部，重点突出它的“真难吃〞。 3．是乡情所产生的偏爱。 4．淡淡的表达，浓浓的乡情。文章中没有什么费解深奥的句子，却在乎易的话中留下许多可咀嚼可回味的东西。这就是我们该多读几遍，好好去学的地方。〔意近即可〕 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bb9f80b4fe0a79563c1ec5da50e2524de518d03a.html