龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 基于连锁餐饮企业的内部财务信息化建设分析 作者：李松涛 于丹凤 来源：《环球市场》2019年第33期 摘要：当前由于物价上涨，劳动力短缺以及食品安全问题频发等因素影响，连锁餐饮企业的发展受到了一些影响。特别是连锁餐饮企业在财务管理水平方面还存在着很大的问题。本文首先探讨了连锁餐饮企业内部财务信息化的目标与特征，论述了当前我国连锁餐饮企业内部财务信息化所面临的问题，提出了基于连锁餐饮企业的内部财务信息化建设对策：创新财务信息控制理念、建立餐饮成本日报表制度、提高财务信息的透明度和充分利用报表模块和财务分析。 关键词：连锁餐饮企业;内部财务信息化;餐饮成本日报表制度;财务信息透明度 在我国经济高速发展的今天，餐饮业也得到了迅速发展。特别是该产业的投资要求不高，行业平均毛利率在60%以上。特别是餐饮业中的新生力量.连锁餐饮业异军突起，可把传统的餐馆单兵作战改造成了具有专业化分工的产业。那么，在这样一个背景下，此连锁餐饮企业经营者就要首先考虑其近期和远期发展战略，建立起一套完善的内部财务信息化体系，利用其财务机制来确保连锁餐饮企业的成本可控、可持续发展。本文具体探讨了基于连锁餐饮企业的内部财务信息化建设所面临的问题与对策。现总结报道如下。 一、连锁餐饮企业内部财务信息化的目标与特征 近几年来，连锁餐饮企业发展日益迅速，信息化手段在连锁餐饮企业中逐渐得到普及，企业及下属机构之间的库存，物流和财务信息的交换对信息系统的依赖逐渐增强。在连锁餐饮企业的内部财务信息化体系构建中，一定要遵循“成本.效益”原则，企业一定要根据自身的经营管理状况，对于信息化体系的构建进行科学的论证，从而制定出合理的信息化构建方案。 二、当前我国连锁餐饮企业内部财务信息化所面临的问题 （一）财务信息控制理念落后 当前我国连锁餐饮企业发生的每一项财务活动，其有关信息由业务人员直接输入计算机，并由计算机自动记录，过去使用的财务活动必备的各种凭证、单据被部分地取消了，原来在核算过程中进行的各种必要的核对、审核等工作有相当一部分变为由计算机自动完成。财务信息的集中化处理，使财务部门传统的财务控制措施变为了计算机网络实时监控，这就加大了控制舞弊、过错的难度。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn （二）财务信息控制制度不完善 连锁餐饮企业财务信息控制制度直接规范着财务信息发送者与接收者的行为以及信息传递沟通的效果，目前对于连锁餐饮企业财务信息质量的控制还没有形成完善的制度体系。财务档案信息的管理制度不全面。财务档案资料的目录编制、信息分类都不够科学，连锁餐饮企业也未做出统一的规定。有的单位甚至没有设置专门的档案资料信息管理人员，各类凭证和报表资料不按规定的保管期限保管，没有实现财务信息档案集中管理，这就不便于对单位经济活动进行事后监督和检查，造成了由于信息资料毁损而导致的信息失真。 （三）结算与对账数据不准确 在进行实际结算时，有些消费者则选择微信进行支付，但是往往由于网络问题，会出现结算延迟的现象，这就会给工作人员带来核对上的问题;又如有些消费者习惯优于店铺结算而是在网上提前进行购买优惠券或是团购券，这就会增加结算时的时间和结算程序，特别是有些菜品是非优惠券或是团购券范围内的，这同样会导致结算时数据出现与实际消费不符的情况。 （四）财务信息控制渠道单一 由于特殊的原因限制，当前连锁餐饮企业财务信息主要是通过单轨道的层层委托一代理关系链进行传递沟通的。这种传统的信息沟通方式造成委托人与代理人之间的“信息不对称”，致使虚假信息的产生。 三、基于连锁餐饮企业的内部财务信息化建设对策 （一）创新财务信息控制理念 理念创新是提高连锁餐饮企业财务信息质量，推进连锁餐饮企业财务信息化建设的重要前提。连锁餐饮企业应从全面建设现代后勤的战略构想出发，创新财务业务处理信息化管理理念。在连锁餐饮企业财务信息管理上更要确立责任意识，使连锁餐饮企业财务信息的质量由相关责任人作保证，充分体现经济责任制的要求，奖惩兼施、奖优罚劣。 （二）建立餐饮成本日报表制度 为了随时掌握连锁餐饮企业的状况，必须建立并合理完善日报表制度，这对及时准确地掌握每天的财务管理情况能够提供科学合理的依据。设计报表时，内容应涉及到每天每种食品的销售数量、原材料的当天购进数量、后厨每日毕餐后的原材料盘点数量。 （三）提高财务信息的透明度 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 当前多数连锁餐饮企业财务报表时间分为年度、季度、月，在保持财务信息定期披露的基础上应增加实时财务信息的披露，以利于连锁餐饮企业财务信息使用者做出正确决策。要建立连锁餐饮企业电子联机实时报告系统，将各单位所发生的各种财务活动和事项通过计算机网络实时反映在财务报告上，并存储在可供查阅的数据库中，提高了数据的搜集，管理以及分析的效率，使得企业的经营管理工作形成一个统一的整体，提高了企业的现代管理能力。 （四）充分利用报表模块和财务分析工具 一般财务软件的报表模块是一个灵活的报表生成工具，财务人员可以自由定义各种财务报表、管理汇总表、统计分析表，通过取数公式从数据库中挖掘数据，也可以定义表页及不同表格之间的数据。财务人员除了可以利用报表模版外，充分利用自定义报表功能，依据本企业情况，自定义相关数据的对比分析，可制成自己需要的报表。 总之，隨着我国市场经济的不断推进以及餐饮市场的飞速发展，连锁餐饮企业既面临着非常大的发展空间，也面临着非常激烈的市场竞争以及行业挑战。企业内部财务信息化建设工作要不断发现与整理财务管理工作的得失，才能保证经营利润的平稳增长，促进企业的可持续发展。 参考文献： [1]陈柳飞.基于微信公众平台的连锁餐饮管理系统的设计与实现[D]华南理工大学，2017. [2]李季.台湾福多多餐饮连锁企业在大陆市场的发展战略研究[D].西南交通大学，2015 [3]郭曙超.基于信息化的KATE集团连锁中餐的管理控制研究D].山东理工大学，2014 [4]何桂萍.连锁餐饮企业财务信息化建设存在的问题与对策[J].商业经济，2013（18）： 60-61. 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c8eb1594bc64783e0912a21614791711cd797957.html