长期吃面条对身体到底是好还是不好？医生直言：注意3点就可以 “张医生，经常吃面条真的对身体不利吗？” 今天去我查房的时候，有个病人跟我说，他最近在浏览网页的时候，看到有一些“专家”提到经常吃面条可能对身体不好。这个病人考虑到自己吃了30多年的面条了，也没有见身体不好，所以他就对这个观点表示怀疑，因此就问了我文章开头的那个问题。 相对来说，北方人更喜欢吃面条，但是好像也没有见到哪里对身体不好呢！“经常吃面条对身体不好”是不是真的是无稽之谈呢？今天医者良言就好好跟您聊一聊这个问题。 1.经常吃面条对身体不好是否真的有科学依据呢？ 我们都知道，面条主要是由面粉加工而成的，它里面的营养成分主要就是来自于面粉。面粉中主要的营养成分就是碳水化合物，虽然它里面也含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等，但是因为含量比较低，所以单纯吃面条难以满足人体对营养物质的需求。长期单纯吃面条，很有可能会造成营养不良。 客观地说，长期吃面条确实有可能会对身体不利，而且面条的升糖指数在81左右，属于高升糖指数食物。 当人吃了一些面条以后，就会引起血糖的升高。人体为了维持血糖在正常范围内，就会分泌大量的胰岛素。胰岛素降低血糖的主要机制之一就是把血糖转化成脂肪储存起来。如果长期吃面条，那就有可能会使得人体合成更多的脂肪，从而就会增加肥胖的风险。肥胖本身就是很多疾病的高危因素，比如高脂血症、冠心病、高血压、糖尿病、脑梗死等。 胰岛细胞 另外，面条的升糖指数高，当人经常吃面条以后，就会容易引起血糖的升高，为了控制血糖在正常范围内，胰岛细胞就需要“加班”分泌更多的胰岛素。一两天的“加班”胰岛细胞还能抗住，但是长期如此，胰岛细胞也会有支撑不下去的时候，这样的话胰岛细胞的功能就会下降。当胰岛细胞的功能下降到一定程度的时候，就会引起血糖升高，从而引发糖尿病。 可能会有朋友有疑问了，我们的祖辈吃面条吃了4000多年，也没见有什么问题呀？别急，这里我来解释一下。 在以前那个科技不发达的时代，人们制作面条用的是面粉并不是精制的，这样制作出来的面条的升糖指数是低于精制面粉制作出来的面条的。与此同时，我们的先辈们的活动量比较大，那个时候干活主要就是依靠人力。我就不说古代了，就拿80年代来说，那个时候种地用的主要就是人力。到了收麦的季节，人们都是用镰刀割麦子，割完麦子后还需要使用人力对麦子脱壳，没有经历过的人很难理解其中的劳动量。但是现在就不同了，很多人的活动量小，而且面条又是用精制面粉做的，所以长期吃面条就有可能会对健康不利。 2.虽然经常吃面条可能会对健康不利，但是我们可以通过3点来消除： ❶控制吃面条的量，并且保证营养均衡： 虽然说经常吃面条可能会带来一些健康问题，但是如果我们控制每天摄入的面条的量，那就可以减轻甚至消除这些影响。 根据国家一级营养师兼任西安营养学会秘书长王勇健的说法，每天吃250～400g的面条就可以。 通过上面的介绍，想必大家应该能看出，单纯地吃面条是难以满足人体对营养物质的需求的。因此，为了营养均衡，我们可以在面条里面加点蔬菜、鸡蛋、瘦肉等物质。 ❷降低面条的升糖指数： 一般来说，用精制面粉制作的面条的升糖指数是比较高的，为了降低面条的升糖指数，我们可以采取一些措施。 五谷杂粮 在制作面条的时候，我们可以在里面加一点五谷杂粮、蔬菜和鸡蛋，这样除了能够降低面条的升糖指数，还可以增加面条的营养。 一般来说，糊化程度越高的食物，其升糖指数也越高。因此，在 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c9336345f76527d3240c844769eae009591ba241.html