本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制 干要求，服务员应仔细学习并按要求去做。服务员经过有关礼节礼貌方面学问的学习，在为来宾的实际服务工作中体现出来，这样的服务是会受到 来宾的赞扬的。2，中餐菜肴学问：餐饮服务员要清晰的知道中餐各大菜系 1 酒店服务员培训的内容和方法 酒店服务员培训的内容和方法一， 理的一般学问。例如，中餐菜系的流派和分布，风味，品种，代表菜肴品种，论学问的培训内容与方法（一） 培训内容1，餐 基本烹饪方法以及本酒店所经营菜肴所属的流派，特点，代表菜，特色菜 饮服务员的礼貌礼节的学问：酒店餐饮服务人员时时刻刻都在与来宾打交和本酒店所经营菜肴的制作方法和口味，特点。3，酒水饮料学问：服务员道。服务员的一举一动都要给来宾留下深刻的印象。为了提高酒店的声誉，要把握酒店所经营全部酒水的品名，规格包装，产地，度数，香型以及全扩大知名度，每个服务员都要具有良好的礼貌修养。良好的礼貌修养可以体部饮料的品名，规格包装，产地，保质期和常规的饮用方法。把握几个主现在服务人员的仪容仪表方面。仪容仪表详细是指个人的面部卫生和着装。要酒水饮料品种的分类，鉴别的学问；把握主要酒水的的酿造方法等学问；酒店在这方面个的明文规定，服务员要仔细学习。良好的礼貌修养可以体现几种常有鲜榨果汁的制作方法和疗效；把握酒水服务时应具备的操作学问；在服务员的言谈举止上，服务员每天与来宾打交是离不开语言，服务用语的更高一步的要求则是服务员要把握国内外各种常用酒品，饮料的名称，产使用可以给来宾以暖和的感觉。在不同的场合使用不同的服务敬语。服务敬地，度数，规格包装，香型等，以及鉴别和操作学问。4，有关国内外来宾语的内容是多方面的，服务员要仔细学习，并在工作中要实际运用。良好的饮食习俗的学问：有关这方面学问应包括世界上的宗教，各民族的生活习礼貌修养也体现在服务员行为举止上，服务员的行为举止包括在为来宾服务惯。特殊是在饮食上的不同要求和他们的喜好，禁忌。5，饮食卫生学问：时的态度，为来宾服务时的服务动作。每个酒店规范的行为举止详细可分若 第 1 页 共 2 页 酒店服务员培训知识 本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制 要把握国家相应的有关学问，饮食平安的政策和法规。食品平安制度和餐饮服务人员的个人卫生要求等方面的学问。6，外语方面的学问：要把握有关餐饮服务方面的基本用语，饮食，酒水，菜肴的名称，要把握简洁的日常用语，口语。要把握一些简洁的手语。1， 留意加强餐饮服务人员应具备的素养的培训和培育：礼貌素养，思想素养业务素养，身体素养等各方面的。“思想打算行为，行为打算习惯，习惯打算共性，共性打算命运”通过理论学问方面的培训，就是要求服务员把握，了解他们所应当汲取的学问，学问培训的关键是让服务要记住他。所以在培训前，主训人员必需把有关资料整理好，系统的，简明扼要的，逐步住层的进行讲解，必要时或每人发放一份资料或每人都要做好具体的笔记。（二）培训方法1，建立目标：明确告知参加培训的员工，在培训后他们必需把握什么，知道什么，了解什么，他们如何证明他们已经知道了。2，介绍：在介绍中主训人员必需明确告知学员，学习的内容与他们工作中的必定联系。3，鼓舞参加提问：在讲解一个很枯燥的题目时要鼓舞学员尽可能参加到这个题目中来，这样你就知道你的学员毕竟把握，了解了多少，所以在培训前你肯定要细心预备一些问题，让学员来回答。4，复习：一旦结束了一节学问课，就要重复学问要点，讲解学问要点，这点很重要，重复越多，记住的就越多。5，考核：通过考试，可以了解学员把握的学问是否达到预期目标，是否相宜。在培训前就要告知学员将有一个考核和考核范围。这是一个经过实践证明能够吸引他们留意和记注意点的有效方法。 .hao315.cc 创业商机网 致富商机 商机在线 环球商机 农村商机 第 2 页 共 2 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cc18e423346baf1ffc4ffe4733687e21af45ffbe.html