徐文兵老师黄帝内经讲义 冬天吃什么？冬吃萝卜夏吃姜，吃姜也对，姜也是跟我说那个紫苏一样，它也是 一个芳香化湿的。吃姜一定要在过了夏至以后吃，别在那个夏至以前热的时候吃 ，夏至以后出现了这种阴寒湿气呢，可以吃。冬吃萝卜这个事呢，是相对于冬天 进补。冬天收藏，阳气都在里面藏着的时候，这个时候你可以吃点补益的东西， 吃点补益的东西，你又不好消化的时候，你可以吃点白萝卜。日本人管它叫大根 ，这个白萝卜是消食化痰的。比如说我们经常点一个羊肉萝卜煲，羊肉萝卜丝煲， 就是说，又吃羊肉又消食。另外一种是纯补的叫胡萝卜，是穷人的人参。胡萝卜炖 点羊肉、牛肉什么的，烂烂的，一吃补益作用非常好。 冬天最佳的味道是什么味道？冬天是吃苦的！而且要吃一些苦温的东西，苦是一 种让人闭藏的东西，辛让人散，咸让人多欲，兴奋血压升高。苦就是闭藏。最典 型代表苦温的东西是什么呢？春吃芽，夏吃花，秋吃水果，冬天吃坚果、硬果。 而且，要把这硬果烤到焦黑的那会儿，放点盐，这么平衡一下，最养人。所以冬 天的话，应该是榛子啊，松子啊，杏仁，美国大杏仁也可以，开心果也可以，坚 果类的东西。桃仁更好，桃仁还能驱鬼，还有核桃、胡桃。所以我们想孝敬父母， 到了他们岁数大了以后，你想给他们一些补肾的东西，就是给他们做这些坚果， 一定要记住，烤的坚果是最好的，煮的也可以。为什么烤？就是说，烤出有点焦 黑，焦黑什么味道，就是苦的味道。所以当我们吃肉想让他好消化的时候，吃什 么肉？吃烤肉。我们说脍炙人口，脍是生鱼片，炙就是烤肉。你把它肉烤熟了以 后，把它里面的血水逼出来，把它的油也逼出来，然后呢，肉上面稍微不要太黑 了，烤得太焦，太厉害不好，稍微有点黑，那会儿吃着最香，最好消化。我的一 个北大的一个老师朋友，比我大两岁吧，吃饭很秀气，吃西餐点牛排半份，什么 半熟的，还七成熟的。到我这儿，我请他吃日本烤肉，她吃了10多块，还在吃。 她自己感觉奇怪。我说这是烤肉，不是煎的。因为什么？肉是咸的，烤黑以后是 苦的，这个苦咸正好是水火的平衡。但是科学家说烤黑的东西致癌，科学家说的 话多了去了，昨是今非，颠倒黑白的不在少数。实践是检验真理的唯一标准，我 看我们还是遵循几千年来我们先辈用生命验证的习俗为好。 秋天打下猎以后，冬天吃烤肉。最不济的那就吃涮肉，涮羊肉，火锅涮羊肉，你 看外面纷纷下着大雪，里面自个儿点着火锅，哎，那感觉，通体舒畅，再喝上一 杯二锅头，美死了。而且说冬天可以吃冰激淋。 学生：老师，有个问题，春、夏、秋、冬各自不同的味道，吃什么味道应该有个 比例吧？ 徐老师：基本比例是甘。其实五谷他基本味道都是甜的，养我们的脾胃，后天之 气必须是甘。春天偏甘上加辛，夏天是甘上加咸，秋天是甘上加酸甜，到冬天是 甘上加苦。 刚才我们说冬天吃的饭，冬天最好吃豆类，坚果。黑豆最好，我们经常吃点杂面 ，豆面，擀的面条，到冬天吃最好，豆面就是用豆子磨成的面，加一点其他的面 粉。这在北方非常好的食物。豆，古代叫菽，吃豆腐如果觉得自个儿消化能力比 较差的话，因为豆偏凉，可以加点这种辛辣的东西，麻婆豆腐，加点辣的东西， 另外就是豆浆，豆腐脑，但是卤水点的豆腐是最好，石膏点的豆腐偏寒，现在工 业化生产，把好多传统的工艺都丢掉了，然后冬天吃最好吃的饭是什么？冻豆腐 炖肉，大烩菜是最好吸收，我们如果在外面把这个东西烹饪的好的话，会让我们 的胃减轻很多负担。你老吃冰，喝凉的东西，最后你总得用你的胃先把它暖和热 了吧？你先把冰化成水，在把水的温度从0度提高到将近40度，这都要消耗你的阳 气，对不对？到美国出差，好多人都带个电热杯，为什么？美国找不到喝开水的 地方，一上来去哪儿吃饭，都是什么？一上来，咣，一杯冰水，先给你来杯冰水 。我好像给大家讲过，为什么？为什么美国喝冰水？都是这种commercial ，商 业化。你这个身体受伤以后，怎么办？弄块冰，一敷，不疼了，不是不疼了，是 你感觉不到疼了，对吧？你吃饭先喝一杯冰水，你那个胃还有知觉吗？你还对饱‘ 对疼、对胀还有感觉吗？没有了，你就吃呗！你点菜不停地点，老板挣钱。所以 呢，吃完冰水，再吃饭，就不知饥饱，没有饱的感觉，所以你看美国的胖子，都 是奇胖，中国人减肥，我说你这样还叫肥啊？外国人那胖，是真胖，真肥。胖的 原因就是这种冰水。 北方的冬天吃什么菜？现在人们都说吃绿色蔬菜。这是最蠢的做法。道法自然， 冰天雪地里面哪有绿色蔬菜。除非人为搭起大棚，在温室里面种菜。那个菜倒是 绿的，可是好吃吗？有味道吗？少了一股气，自然之气。还有一个办法就是从海 南空运过来的菜。我讲过出现水土不服有两种情况，一个是人到外地去，吃得上 吐下泻。另一种是人在本地却在吃外地的东西，同样会吃的腹胀嗳气，上吐下泻。 这些都是有钱人“做”的，所以他们死的快。冬天吃绿色蔬菜，也就是所谓的反 季节就给您心神和身体一个错误的信号，他们以为开春了，要咬春了，要升腾， 开发了，结果生机提前启动，腠理一开，碰到的却是严寒冰雪、风刀霜剑，于是 乎就吃病了。 冬天吃什么菜？过去穷困的时候，我们活得倒是挺自然，别人家我不知道，反正 我们家一入秋就会腌咸菜腌酸菜，两大缸一家5口人，一冬天都不够吃。那时候能 吃上冬储大白菜都是奢侈品。经过腌制的菜一方面能提高消化功能，另一方面就 是遏制了蔬菜的升发功能，保存保持在冬天的闭藏本性，符合冬季养藏的规律。 另外，冬天吃宿根、块茎类植物，这也是冬天能在地里刨出的东西，最有代表性 的就是苤兰、萝卜、土豆、红薯等等。 冬天里面最好吃的菜，还得说是菜干或者是干菜。夏秋的时候把茄子剪开挂起来 晒干，把葫芦旋成条晒干、豆角直接晒干或者切成丝晒干，到了冬天用干菜炖上 一锅肉，再加点豆腐和粉条，吃起来又香，又健康。 我们再说一下冬天的几个节气。首先是立冬，然后到立冬完了就是小雪，如果你 生活的区域有这个四季明显的变化的事，其实是很幸福的事。有句话叫做 “粤犬 吠雪，蜀犬吠日”，四川的狗见了太阳都要叫两声，奇怪，这是为什么啊？四川 盆地老是阴雨覆盖绵绵的，你在那儿你只能吃辣椒，不吃辣椒不行，见不着太阳 。在广东呢？见不着雪。广东在韶关以北，在高山上还有点雪。再往南，更笨见 不到雪。我在成都的时候，有的学生请我吃谭鱼头，哎哟，好吃。结果我到广东 整天早晨吃早茶，吃的我也腻了，我说咱们今天换一下，吃川菜吧。结果又去吃 谭鱼头，吃了以后，当天晚上嗓子肿。我说这个岭南真是热啊。难怪广东人都喝 凉茶，香港人都煲汤，为什么？这种南方火热之性的地方他就是在不停的消耗你 的阴精、津液，迫使你必须喝凉茶、煲汤去补充体液。如果你按四川的方法、饮 食习惯带到那儿去，完蛋了。所以下一节课我们要讲因地制宜，就是说当你处在 不同的地域环境的时候，你要尊重当地的饮食生活习惯，这样对你的身体会有好 处，如果不是那么做的话，那就是水土不服，反而会损伤身体。 冬至。诸葛亮借东风那天是哪天？冬至日。“冬至一阳生”。就冬天都刮西北风， 所以曹操不怕来自东南的火攻，可惜人算不如天算，冬至那天一过子时，阳气升 发的时候，开始刮东南风。结果就导致了火烧赤壁。就是很多重病的人，只要熬 过冬至，还有大概三个月到半年的生存的可能性。可是好多人都是熬不到这个极 限，在这一天之前，或者当天死掉。心是阳气吧？心是阳火，我们说的大肠、肺 是属金的，马季死在冬至当天，死在厕所里。就是说如果你的心脏功能好，你能 把阴寒的屎排出去。这叫火克金。如果你要心脏功能差，它能把你憋死，这叫反 侮，金侮火。春夏的时候，我们要顺应自然，鼓励我们的阳气升发，到了秋冬的 时候，要照顾我们身体的滋养。可是到了这个裉节、坎的时候，两方面你都得照 顾。很可能阴寒内盛你就抗不过去，所以冬至这一天，我们在古代当成一个大节 来过，很重要的一个节气，庆祝我过了这个坎了，这个坎过了，以后就不在话下。 冬至节是白昼最短，黑夜最长。但冬至不是最冷的，小寒、大寒。就跟小暑、大 暑一样，相对应的，这就是我们说的数九寒天了，从冬至那天我们开始数九，一 九、二九、三九，三九严寒，就是小寒、大寒的时候，也是我们收敛神气，闭藏 我们的精髓最好的时机。所以道家在养生的观点，没有什么好与不好，到什么山 唱什么歌，到什么节气做什么事就完了，非要拿春天来衡量其他的节气，不对， 没有冬天的积累，春夏也没有它的生长发育。所以我们有一句话叫什么？春困秋 乏夏打盹，睡不醒的冬三月。为什么一年四季都没精打采，其实就是冬天没有养 足了精。我们平常说精神、精神，这个精的话，就像你银行的存款。我钱不多的 话，但悠着点用，我照样能支撑很长时间；我很有钱，我老乱用，老去放纵自己 ，流失自己的精髓的话，你也活不了多长。所以呢？冬天养足了精神之后，到了 春天，它生发的那种生机才会旺盛。 过了大寒，就是阴历春节了，一般是腊月三十和立春前后相错几天或十几天。也 就是说度过黎明前的黑暗，度过最冷的时节，春天也就不远了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cd5f861910a6f524ccbf85b2.html