南北方元宵汤圆各有所好 南北方元宵汤圆各有所好 随着元宵节的临近，元宵、汤圆作为“钦定”美食，迎来最后一周的市场大战。阿里指数统计，在2月7日至2月14日，“元宵批发”和“速冻汤圆”分别位列速冻中式米面包点类下搜索趋势上升榜的第一位、第三位，搜索热度分别上升了120%和100%。 根据淘宝指数显示的消费偏好数据，汤圆深受广东、上海和浙江为代表的南方消费者喜爱，而元宵则受到吉林、河北和北京为代表的北方食客的追捧。虽然南北有别，工艺不同，但无论是汤圆还是元宵，都寓意“团圆美满”。 元宵市场春节后反弹 思念食品相关负责人介绍，速冻企业早在春节前就开始了元宵市场的布局，今年元宵节，思念食品重点推出了520g及320g的`汤圆节日促销装，以满足家庭及团购需求，每个口味包装还附送汤勺。 而北京稻香村传统石磨元宵早在去年12月初就开摇上市，供应持续到元宵节。北京稻香村相关负责人介绍，因元宵保质期短，为保证质量及口感，元宵“当日生产当日售卖”，每天限量生产20万斤。 根据阿里指数，近30天内，阿里速冻中式米面包点类的热门品牌为安井、三全、思念等，其中三全汤圆、思念汤圆、湾仔码头汤圆占据了该品类下“新词榜”搜索指数的前三名。 在线下，新京报记者走访北京多家大型商超看到，以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻汤圆品牌均加大了促销力度，300g左右的产品普遍售价在15-20元之间。 水果馅今年最热 新京报记者发现，今年市面上出现了多种馅料的“花式”汤圆，有茉莉花、玫瑰花、百合花口味的鲜花汤圆；有草莓、菠萝、榴莲等馅料的水果汤圆；有色彩斑斓但无馅儿的水晶小汤圆，还有摆脱甜腻的梅菜烧肉、芽菜烧肉汤圆等。 水果馅元宵也成为新宠。“今年水果馅的元宵卖得好，”北京护国寺小吃起源店李经理介绍，今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍，甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头。“草莓、橘子、菠萝馅的元宵卖得最快，早上刚摇100多斤的元宵，一上午就卖光了。” 当然，黑芝麻、山楂、五仁、豆沙等传统口味仍是市场的主流。像以传统石磨汤圆闻名的鸿宾楼推出有桂花、黑芝麻等口味的清真石磨汤圆，而烤肉宛的“盒装清真元宵”和“盒装清真汤圆”，包括了传统黑芝麻、山楂、豆沙等口味。 南“圆”北“宵” 喜爱有别 淘宝指数显示，在2015年9月1日至2016年2月14日，最喜好汤圆的前三个省市依次是广东、上海和浙江；而最喜好元宵的前三个省市则是吉林、河北和北京。口味方面，最喜欢黑芝麻汤圆的是上海人，广东人则最喜欢水果汤圆。 南北食客对于汤圆和元宵的不同偏好来自于食俗差异，尽管两者外表看起来很像，且寓意皆是“团圆美满”，做法却大有不同。通常来说，元宵是“摇”出来的，首先要把馅料拌好后切成小方块，放入盛满糯米粉的簸箕里摇，边摇边洒水，直至成型。汤圆是“包”出来的，把糯米加水和团、饧面，像包饺子一样加入馅料，揉成圆球，口感更细腻。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d7a321182d3f5727a5e9856a561252d380eb20b8.html