和和肥牛火锅排风、新风、空调使用明细 排风：10-15分钟每小时（专人负责） 目的----排出热气异味 新风：10-15分钟每小时（专人负责） 目的----送入新鲜空气 排风区域划分：A区域：二楼靠近楼梯一侧 二楼 B区域：二楼靠近楼梯对侧 C区域：一楼靠近包房一侧 一楼 D区域：一楼靠近吧台一侧 ~~~【冬春两季】~~~ 客人光临前 1小时（饭口前1小时）：上午10：30a.m./ 下午4：30p.m. 1：打开各个包房门； 2：分区域开放排风：先2楼，后1楼 AB分别开放10-15分钟，随后关闭AB； （每层楼左右两侧交替开放） CD分别开放10-15分钟，随后关闭CD。 （合计排风开放耗时20-30分钟） 客人火锅开锅时：可以按照区域开放通风10-15分钟每小时。 客人用餐时： 人数较少时： 1 （特意）关紧用餐的包房门； 2 开通局部排风10-15分钟每小时。 人数较多时： 1 开通排风10-15分钟每小时，先AB，后CD； 2 与此同时，开通新风10-15分钟每小时，先AB，后CD。 （注意：新风与排风同区域、同时段开、关。） （合计排风、新风开放耗时20-30分钟） ~~~【夏秋两季】~~~ 客人光临前 半小时（饭口前 半小时）： 1：打开各个包房门； 2：分区域开放排风：先2楼，后1楼。（每层楼左右两侧交替开放） （具体方法同上） 客人用餐时：排风与新风 按区域同时打开 10-15分钟每小时。 空 调 使 用 1排风与通风全部不打开； 2温度特别特别高时使用； 3饭口提前半小时：关闭包房门，开放冷气15分钟即可； 4门窗关紧。 注意： 1客满时，排风一定先排2楼，后排1楼。（因为热气上升，2楼先热） 2一楼门，毛粘长或者修改门，防止吧台东西冻坏。 3灶房人员干活远离窗口（吸气太凉），窗口封上保温层。 4开灶房排风时，门要打开，使空气流畅，防止缺氧。 5包房窗户密封不好，遮窗帘或者加玻璃。 6快速拉客人。火锅一定人要满，肉不能堆积，否则越来越不好吃。 负压操作：火锅店 洗浴中心 正压操作：宾馆，饭店等 回止阀-咱家 手动阀-KTV，夜总会 多页调节阀-消防，专业使用 1大厅两侧 2大厅中间 3楼梯一侧 4楼梯对侧 5大厅圆灯 123 外灯 45包房侧灯 6楼梯圆灯 7中间圆灯 8中间圆灯 9前厅圆灯 10厨房前 11楼梯旁 12楼梯口 13吧台灯 14吧台灯 15门口 16门口 17门口 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e0b3c1ea19e8b8f67c1cb932.html