餐厅与背景音乐 有人因为一首歌进餐厅吃饭，也有人因为音乐太吵而不愿意逗留。餐厅生意好不好，其实和音乐有莫大关系。但是很多餐饮老板却忽略。餐厅音乐就像装饰墙壁和灯光照明一样，有诸多讲究。 1、给餐厅贴个属性标签 顾客会根据标签来判定餐厅属性 ，潜意识判断自己属于不属于这个圈子，如通过其他顾客来判断：如果都是商务人士，自己却是约女友的，那显然下回就要换个地方了，否则就成了爱情买卖了； 如果自己是来装小资的，结果旁边俨然都是屌丝的话，那显然自己来错地方了；如果自己是来享受小资主题的，结果西餐厅里放的是凤凰传奇，那显然可以拍拍屁股走了，否则潜意识的认为自己掉进了屌丝圈里。 很多餐厅都有背景音乐，但大家一般都放什么歌曲呢？一般情况是，放的都是餐厅在场最高负责人喜欢的音乐。一家西餐厅，老板要在，有可能放的是小提琴协奏曲，老板不在，前厅经理有可能放的是流行潮曲，如果老板前厅经理都不在，那么不是小苹果，要不就是凤凰传奇了，让顾客情以何堪？ *音乐一定要符合餐厅的主题： 不要再出现西餐放凤凰传奇，快餐放钢琴曲，中餐放小苹果，咖啡厅放迪曲的事了！ 西餐厅 餐期适合：快节奏的英文流行音乐（欧洲或北美的） 非餐期适合：舒缓的钢琴曲或小提琴（一定不要有歌词的） 烧烤店 餐期适合：国内流行音乐（避免摇滚和金属乐） 非餐期适合：带有节拍缓慢的校园音乐（声音不要太大） 中式正餐 餐期适合：国内或国外民族音乐（最好是去年的，不要潮流 ） 非餐期适合：古筝或民族背景音乐（舒缓无歌词最好） 咖啡厅 餐期适合：国外流行音乐（节奏稍快就好） 非餐期适合：北欧轻音乐或者美式乡村音乐（音调平缓） 快餐自助餐 餐期适合：节奏快的民族或国外音乐（声音要大一些，盖过谈话） 非餐期适合：快餐放无词轻音乐，自助不要放音乐 2、把控顾客去留速度 如果我们顾客比较多，大家希望提高翻台率，就要想办让顾客吃完赶紧走人；如果顾客比较少，大家就希望他们多待会，让外面吃瓜的群众看到这里生意不错，以此进来围观，捎带消费。 不管是以上哪种情况，我们都不能把控顾客，甚至有的忠实快餐店，为了哄顾客吃完赶紧走，把人家桌子上的东西都收走，还提醒人家给其它顾客让位，这种方法简直就是抡圆了抽自己的脸，顾客会极为反感，大把大把的掉粉儿。 音乐可以解决这个问题： * 如果在低峰期我们想让顾客长时间逗留的话，那就放轻松舒缓的音乐，减慢就餐速度，提升舒适度就好了； * 当我们希望顾客快速吃完离开的话，那就放节奏很快的音乐，顾客的潜意识会自动合拍，加快就餐速度； * 如果顾客吃饭快了，但吃完不走改聊天，那就加大音乐音量，让他们为了聊天提高音量； * 当餐厅整个都变成了嗨着迪曲的哈么坑时，我相信如果他还是不走的话，你就可以报警了。3、营业时间提醒 * 顾客如果进店，正常的音乐有了，那说明这家店进入营业状态了。 * 如果你的餐厅要打烊了，告诉你一个好方法，提前十分钟把音乐放大一倍，之后突然关闭，这样顾客会下意识感觉不对劲了，有意识的自我解释原因，那就是人家要打烊了，不要舔着脸耗下去。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e43963c6c0c708a1284ac850ad02de80d4d80621.html