餐饮部2022年上半年工作总结及下半年工作方案 YOUR LOGO Your compa ny n ame 2 0 X X 餐饮部2022年上半年工作总结及 姓名： XXX 部门：XX部 第 第3 页共5 页 第 第2页共5页 餐饮部2022年上半年工作总结及下半年工作方案 餐饮部XX年上半年工作总结及下半年工作方案 “时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年〞 XX年上半年在酒店领导 的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一 心，克服种种困难取得如下成绩： 一、 餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐 饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经 理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查 出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来一直得 到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。 二、 编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小 例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议， 总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排；对局部员工工作 散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法， 取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周方案卫生制度、最新摆 台标准等。 1 / 3 三、 结合后厨部制定了新的餐具管理方法 新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低， 有效地 控制了前后餐具的破损。 四、 背景音乐不间断播放 通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部 无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。 五、 屡次更换餐饮区域绿植 根据不同楼层、 不同区域，不同需求， 及时和花卉租赁公司联系 布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养 护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 六、标准了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、 布草无专人管理的局面， 有效控制 了布草无谓的流失和布草回收、 清洗，物品领取无记录等环节的混乱 局面。 七、抓培训，抓落实 培训和落实， 两手都要抓， 两手都要硬。针对培训内容， 逐一进 行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部 全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等 方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。 八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。 使日 常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 九、制度面前人人平等 半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。 要求员工做到的， 管理 人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖 的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他 员工引以为戒。 当然，在成绩面前我非常清醒， 很多工作离酒店领导的要求仍有 很大差距。餐饮工作中仍存在一些缺乏之处： 1、仍有一局部员工效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工 作；局部员工自律性较差， 如站位纪律、效劳礼貌用语、 餐中效劳等， 管理层在一个样， 领导不在又是另一种状态， 缺乏一个合格的效劳员 应有的素质。 2 / 3 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e7d20132463610661ed9ad51f01dc281e43a565d.html