春节饮食风俗习惯 春节起源 关于春节的起源有说法诸多,其中有几种较具代表性的说法,春节源于腊祭.源于巫术仪式说.源于鬼节说等,其中最被普遍接受的说法是春节由虞舜时期兴起. 公元前_多年的一天,舜继天子位,带领着部下人员,祭拜天地.从此,人们就把这一天当作岁首.据说这就是农历新年的由来,后来_节. 春节饮食风俗习惯 腊八粥 〝腊八节〞这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗.喝腊八粥在中国已有千年历史,腊八粥又称〝大家饭〞,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗.腊,在远古时代本是一种祭礼的名称,夏朝称〝清祀〞,殷商称〝嘉平〞,周朝时改称〝腊〞.〝腊〞是从〝猎〞字演变而来,故〝腊〞〝猎〞相通.因为一岁之终,农作物已收晒完毕,农闲了,人们便到野外猎取禽兽,用来祭祖先.敬百神,以祈福求寿.避灾迎祥,称之为〝腊祭〞.先秦的腊日在冬至后的第三个戌日.中国喝腊八粥的历史,已有一千多年,目前见到的最早文字记载是宋代孟元老的>.每逢腊八这一天,不论富人还是穷人,家家都要喝腊八粥.>说蜡祭是〝岁十二月,合聚万物而索飨之也〞,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物.调和千灵之意.最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来.〝腊八粥〞又叫〝七宝粥〞〝五味粥〞,不仅清香甜美,而且能畅胃气,生津液,因而颇受人们喜食.随着时代的发展,花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃.腊八节后,春节将至,人们便开始购置年货,打扫卫生,布置居室,以崭新的面貌迎接〝年〞的到来. 年糕 春节吃年糕,〝义取年胜年,籍以祈岁稔.〞寓意万事如意年年高.年糕的种类有:北方有白糕饦.黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕.汉代杨雄的>一书中就已有〝糕〞的称谓,魏晋南北朝时已流行.贾思勰>记载了制做方法.明.清时,是糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别.北方年糕有蒸.炸二种,南方年糕除蒸.炸外,尚有片炒.汤煮诸法. 饺子 北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习 俗.吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式.按照中国古代记时法,晚上_时到第二天凌晨1时为子时.〝交子〞即新年与旧年相交的时刻.饺子就意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利.另外饺子形状像_,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕.与北方不同,南方的年夜饭通常有火锅和鱼.火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火;〝鱼〞和〝余〞谐音,象征〝吉庆有余〞,也喻示着生活幸福,〝年年有余〞.南方还有一些地方过春节讲究吃年糕,年年高（糕）,象征收成一年比一年高,境界一年比一年高. 元宵 南方叫做〝汤圆〞,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗.元宵节,道教称之为〝上元节〞.据元代伊土珍>引>记:嫦娥奔月后,羿思念成疾.正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:〝夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而.〞羿如法而行,嫦娥果然降临.可见元宵节吃元宵,是取〝团团如月〞的吉祥之意.明代时,元宵在北京已很常见,做法也与今天无异.清代康熙年间朝野盛行〝八宝元宵〞.马思远元宵.民国初年还有袁世凯因元宵与〝袁消〞音同,故下令禁喊元宵之事. 春卷 春卷也_饼,立春吃春饼是中国一种古老风俗.晋代已有〝五芋盘〞即〝春盘〞,是将春饼与菜同置一盘之内.唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究:〝翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱〞.民间也用以互相馈赠.吃春饼的食俗也影响了兄弟民族.如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘,并作诗日:〝昨朝春日偶然忘,试作春盘我一尝.本案初开银线乱,砂瓶煮熟藕丝长.匀和豌豆揉葱白,细剪萎蒿点韭黄.也与何曾同是饱,区区何必待膏梁〞.春饼发展到今天,形制随地而异,食用时间也因地而别.有烙制.也有蒸制;或大如团扇,或小如荷甲. 除夕含义 除夕是指农历年最后一天的晚上,也就是春节的前一天晚上,因常在腊月三十或二十九,故又称大年三十.除夕这一天对全球华人来说都是极为重要的.这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭,当晚往往通宵不眠,称之为守岁.有关守岁习俗的来历,在民间流传着一个有趣的故事: 太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫〝年〞.它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽.鳞介虫豸,一天换一种口味,从磕头虫一直吃到大活人,让人谈〝年〞色变.后来,人们慢慢掌握了〝年〞的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方,而且出没的时间都是在天黑以后. 算准了〝年〞肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞,称作〝年关〞,并且想出了一整套过年关的办法:每到这一天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃〝年夜饭〞,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜,吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆.就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯. 在传说以外,据史料记载,除夕守岁始自南北朝时期.〝岁〞字在中国古代与〝年〞字相通用,岁即是年,年即是岁.据>释,〝年〞,〝谷熟也〞.>中也说〝五谷大熟为大有年〞.就连甲骨文中的〝年〞字,亦是谷穗成熟的样子.因而,可以推断,〝年〞是丰收喜庆的日子,而过年则是对丰年的庆贺和祈祷. 此外,除夕夜还要举行踩岁活动,即在院内将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝形,攒成一捆,谓之〝聚宝盆〞.然后,全家人用脚将其踩碎,以〝碎〞谐〝岁〞,并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意,祝愿家道兴旺,表达对新的一年的祝福和祈盼. 春节饮食风俗习惯 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e82140afa06925c52cc58bd63186bceb18e8ed20.html